家庭主婦似乎永遠有買不完的鍋子：不沾鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋、陶鍋、銅鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋......，每種都有專長性質的用途，每一種都有其優點與缺點，不同廠牌又有不同的訴求，一到賣場聽了店員的說法，每一款鍋具都好心動！
於是家裡面廚房的鍋子愈來愈多，雖然鍋子買回來，用起來好像真的很好用，但是新人笑舊人哭，鍋子堆到快塞不下，隨意使用與保養也讓鍋子的壽命下降，看了好心疼，卻不得不丟掉......
雖然過往也接觸過許多種類的鍋子，但是現在譚敦慈家中，只有陶鍋、不沾鍋與不鏽鋼鍋三種正常使用，其餘的鍋子不是送人，就束之高閣。
譚敦慈說，沒有不能用的鍋子，買了適合你的鍋子之後，一定要正確的使用，同時正確清洗及保存，鍋子就可以用很久。「有個鍋子是我大兒子大概兩三歲的時候就買的，那個年代大約兩三千元，所以到現在 32 歲了，你看看 30 年。」
究竟是哪一個鍋子可以用30年？就是不鏽鋼鍋。「我這個鍋可以用這麼久，就是代表這個很好的鍋啊，而且沒有磨損，為什麼要丟它？」
譚敦慈最常拿不鏽鋼鍋炒青菜，如果只買一個鍋子，那就買不鏽鋼，因為煮火鍋，炒青菜都很方便。不鏽鋼要選擇304或316材質，可以耐酸鹼、耐高溫，這是最重要的原則。
不鏽鋼鍋清洗、保養這樣做
不論是使用哪一種鍋子，譚敦慈都建議鍋鏟或勺子都是用木製品，特別是有些人在炒菜時，會很習慣拿鏟子對著鍋子「剁、剁、剁」，剁久了之後就很有可能在鍋面上剁出一個微小的凹槽，這時鍋子就會藏污納垢。
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