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營養師把關輕鬆料理,孕期超營養:黃金羅漢果木耳湯

懷孕期間想要吃甜湯,又不想要攝取過多的糖,可用羅漢果代替糖熬煮,羅漢果含有糖苷類「葫蘆素三萜皂苷」的物質,其甜度可達蔗糖的數百倍,卻幾乎不提供熱量。白木耳含有豐富的膳食纖維、多醣體,能促進腸道的好菌,抑制壞菌的生長。並且可潤腸助排便,舒緩孕期後期的便秘問題。
營養師把關輕鬆料理,孕期超營養:黃金羅漢果木耳湯

黃金羅漢果木耳湯(4人份)

 

熱量:

4人份92大卡

材料:

黃金羅漢果半顆、乾燥木耳10g(或新鮮白木耳100g)、紅棗3顆、蓮子40g、枸杞6g、水1000cc

媽媽食譜

步驟:

1.羅漢果撥成小塊狀

2.新鮮木耳用剪刀剪成小塊狀

3.把木耳,蓮子,羅漢果放入鍋中,倒入1000cc的水先以中大火熬煮10分在轉中小火煮30分鐘(如果是乾燥的蓮子要等水滾後才能下鍋。約煮1小時)

4.起鍋前再放入紅棗,枸杞熬煮10分鐘

5.最後再將羅漢果撈起

營養價值:

懷孕期間想要吃甜湯,又不想要攝取過多的糖,可用羅漢果代替糖熬煮,羅漢果含有糖苷類「葫蘆素三萜皂苷」的物質,其甜度可達蔗糖的數百倍,卻幾乎不提供熱量。白木耳含有豐富的膳食纖維、多醣體,能促進腸道的好菌,抑制壞菌的生長。並且可潤腸助排便,舒緩孕期後期的便秘問題。

料理小秘訣:

乾的白木耳要先泡溫水30分鐘,用果汁機或食物攪拌機打碎,可縮短烹調時間,口感也較綿密。新鮮的蓮子較容易煮爛,可趁產季時買新鮮的放在冷凍庫備用。乾蓮子不能泡冷水再煮,因冷水的鈣離子易與蓮子的果酸形成果酸膠鈣,使蓮子硬化,建議蓮子洗好後,等水沸騰後再加入煮20分鐘就可以囉!

 

精彩完整內容請參考【嬰兒與母親2月號】雜誌

 

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食譜設計&製作/汭恩產後護理之家營養師方晴誼、廖容綺

編輯部執行企劃/許宜津

攝影/小江