營養師把關輕鬆料理，孕期超營養：黃金羅漢果木耳湯

黃金羅漢果木耳湯（4人份）

熱量：

4人份92大卡

材料：

黃金羅漢果半顆、乾燥木耳10g（或新鮮白木耳100g）、紅棗3顆、蓮子40g、枸杞6g、水1000cc

步驟：

1.羅漢果撥成小塊狀。

2.新鮮木耳用剪刀剪成小塊狀。

3.把木耳，蓮子，羅漢果放入鍋中，倒入1000cc的水先以中大火熬煮10分在轉中小火煮30分鐘（如果是乾燥的蓮子要等水滾後才能下鍋。約煮1小時）。

4.起鍋前再放入紅棗，枸杞熬煮10分鐘。

5.最後再將羅漢果撈起。

營養價值：

懷孕期間想要吃甜湯，又不想要攝取過多的糖，可用羅漢果代替糖熬煮，羅漢果含有糖苷類「葫蘆素三萜皂苷」的物質，其甜度可達蔗糖的數百倍，卻幾乎不提供熱量。白木耳含有豐富的膳食纖維、多醣體，能促進腸道的好菌，抑制壞菌的生長。並且可潤腸助排便，舒緩孕期後期的便秘問題。

料理小秘訣：

乾的白木耳要先泡溫水30分鐘，用果汁機或食物攪拌機打碎，可縮短烹調時間，口感也較綿密。新鮮的蓮子較容易煮爛，可趁產季時買新鮮的放在冷凍庫備用。乾蓮子不能泡冷水再煮，因冷水的鈣離子易與蓮子的果酸形成果酸膠鈣，使蓮子硬化，建議蓮子洗好後，等水沸騰後再加入煮20分鐘就可以囉！

精彩完整內容請參考【嬰兒與母親2月號】雜誌

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