春天是桑椹盛產的季節，也碰上了母親節。想要讓媽媽烏髮明目，越活越年輕？就要吃桑椹！桑椹的產期很短， 桑椹又名「桑果」，也就是桑樹的果實。
桑椹可以說是中藥界的名門望族，跟它同根生的同時還有桑樹的葉子「桑葉」、桑樹的根皮「桑白皮」、桑樹的嫩枝「桑枝」，這些都是很有名的中藥。而桑椹，也不遑多讓，一直都是補腎滋陰，藥食二用的好選擇！
成熟的桑椹呈紫黑色，如同黑色的珠寶石一樣，賣相極好。新鮮現吃的桑椹，有著酸酸甜甜的滋味，而打成桑椹汁，也是消暑的好選擇。但桑椹的保存不易，所以很多人都會選擇將桑椹製成果醬，也很美味！
桑椹是食品，也是藥品，早在兩千多年以前，桑椹甚至還是皇帝御用的補品。它的營養益處遠居於所有小漿果之冠，因此自古便有「果聖」的美稱！
愛美是女人的天性，給母親最好的禮物便是讓媽媽人美心情美。在中醫的觀點，想要保持皮膚潤澤光滑，頭髮柔嫩黑亮，就要來補一補腎。適度的吃一些桑椹，可以有很好的補腎作用，達到烏髮明目的效果。此外，桑椹還可以護肝、通氣血，利於人體的氣血疏通，可讓媽媽精足、氣充、神全，由內至外地煥發神采，越活越年輕，是很好的養生抗衰老聖品！
蛋 4顆
奶油乳酪 500g
砂糖 60g
動物性鮮奶油 220ml
桑椹 1把
以攪拌器先將奶油乳酪攪拌開。
逐步加入雞蛋、砂糖及動物性鮮奶油，攪拌直至蛋糕液絲滑，沒有結塊。
鋪上烘培紙，將蛋糕液倒入模具。
烤箱220度預熱十分鐘，放入蛋糕液體以小火180度烤25分鐘、再以220度烤5分鐘。
出爐後置涼，放進冰箱冷藏四小時。
脫模後將桑椹均勻鋪放在蛋糕上，再依個人喜好加上莓果裝飾。
桑椹味甘、性寒，作用在心、肝和腎經。具有滋陰補血、生津潤腸等功效，對於眩暈耳鳴、心悸失眠、鬚髮早白和便秘等問題，都有很好的緩解作用。
這個母親節，想要寵愛媽咪，給媽媽一個由內而外的調理，就給她一點桑椹，再給她一點甜甜的乳酪蛋糕，讓她既健康又養生，幸福過日子。
撰文／周美珊 醫師
圖片來源／馬光醫療網、Photo-Ac
現職
屏東馬光中醫診所
學經歷
義守大學學士後中醫學系
義大醫院
中國醫藥大學附設醫院
ISCA國際C級健身教練執照
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