1.龍骨筍片湯
材料：筍片半包（200g）、龍骨（或小排肉）數塊。
調味料：鹽適量。
做法：
1.筍片抓洗3〜4遍後，放鍋中煮滾15分鐘左右，取出備用。
2.將汆燙過之龍骨和筍片入湯鍋，加水煮至骨肉爛，起鍋前調味即可。
【主廚叮嚀】
1.筍片湯可放香菇一起煮，最後也可加杏鮑菇、金針菇或白精靈菇等…。
2.脆筍和筍片可交換使用。
【食材二三事】
合作社的筍片未添加防腐劑，因此食用前須退鹽4小時以上，經過燙過的工序，即可炒食或煮湯食用。來自阿里山原住民所提供口感佳的筍片，讓餐桌又增添一道下飯的佳餚。
