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一年四季 保存鮮筍好味道!

竹筍含有大量粗纖維及膳食纖維,除了促進腸胃蠕動、增加飽足感,能達到減重目的之外,更是炎炎夏日涼拌食材的首選!然而,竹筍的產期甚短且剛過,許多方便的竹筍製品紛紛出爐,媽咪在選購時,一定要確保其原料及製程的衛生與安全唷!

1.龍骨筍片湯
材料:筍片半包(200g)、龍骨(或小排肉)數塊。

調味料:鹽適量。

做法:

1.筍片抓洗3〜4遍後,放鍋中煮滾15分鐘左右,取出備用。

2.將汆燙過之龍骨和筍片入湯鍋,加水煮至骨肉爛,起鍋前調味即可。

【主廚叮嚀】
1.筍片湯可放香菇一起煮,最後也可加杏鮑菇、金針菇或白精靈菇等…。

2.脆筍和筍片可交換使用。

【食材二三事】
合作社的筍片未添加防腐劑,因此食用前須退鹽4小時以上,經過燙過的工序,即可炒食或煮湯食用。來自阿里山原住民所提供口感佳的筍片,讓餐桌又增添一道下飯的佳餚。