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宴客版蔬菜料理

很多媽咪覺得蔬菜太過簡單,難登大雅之堂,更別說宴請他人。事實上,只要選對搭配的食材,就能達到意想不到的效果。這次特別挑選常見的韭菜花及筊白筍,透過一些小變化,瞬間變身成為一道宴客級的蔬菜料理。

食譜1/金沙美人腿

材料:筊白筍6支、鹹蛋黃2顆、青蔥1支、辣椒1支、蒜頭2瓣、鹽少許

 

作法:

1. 筊白筍去殼、洗淨、切片備用;蒜頭去皮、洗淨、切末備用;青蔥洗淨、切小段備用;辣椒洗淨、切小段備用。

2. 筊白筍入油鍋炒約3分鐘,放少許水後略炒,待水分收乾即可取出。

3. 鹹蛋黃放入油鍋炒成泥狀,加上步驟2材料、蒜頭及鹽炒約3分鐘,起鍋前放蔥、辣椒。

4. 盛盤後淋上香油提味。

 

【營養便利貼】

利用鹹蛋黃的鹹香味,讓筊白筍無須添加過多的調味品,即可吃出好滋味。目前正是筊白筍的季節,嫩脆鮮美且水分豐富,熱量也很低,毎100克才只有22大卡,絕對是媽咪維持身材的最佳選擇。