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蔬菜化身健康小點，營養早餐上桌

作者：魏崇慧 | 發表日期：2017-10-27

關鍵字：食譜

早餐可說是一天活力的來源，若能適時補充營養的食物，將有足夠的體力應付活動所需。這次《媽咪寶貝》選用高麗菜和洋蔥做為主要食材，製作出美味健康的小點，就連平時不愛吃蔬菜的孩子也無法抗拒！

蔬菜化身健康小點，營養早餐上桌

食譜1／高麗菜蛋餅

材料：

蔥花蛋餅皮1張、雞蛋1顆、高麗菜3～4片、鹽適量。

作法：

1. 高麗菜洗淨、切絲，入油鍋炒熟後，以鹽調味。

2. 蔥花餅皮兩面煎至金黃色。

3. 雞蛋打散入油鍋，放入步驟2，待雞蛋附著於餅皮後翻面，加上步驟1再捲起、切小塊即可。

【營養便利貼】

高麗菜擁有豐富的人體必需微量元素，其中又以鈣、鐵、磷的含量居蔬菜類前五名，其他還包括促進排便的膳食纖維、具凝固血液功能的維生素K、修復胃黏膜的維生素U等營養素。至於雞蛋，可說是CP值相當高的食物，從4、5個月的嬰兒到老年人，皆適合食用。

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