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蔬菜化身健康小點,營養早餐上桌

早餐可說是一天活力的來源,若能適時補充營養的食物,將有足夠的體力應付活動所需。這次《媽咪寶貝》選用高麗菜和洋蔥做為主要食材,製作出美味健康的小點,就連平時不愛吃蔬菜的孩子也無法抗拒!

食譜1/高麗菜蛋餅

材料:

蔥花蛋餅皮1張、雞蛋1顆、高麗菜3~4片、鹽適量。

作法:

1. 高麗菜洗淨、切絲,入油鍋炒熟後,以鹽調味。

2. 蔥花餅皮兩面煎至金黃色。

3. 雞蛋打散入油鍋,放入步驟2,待雞蛋附著於餅皮後翻面,加上步驟1再捲起、切小塊即可。

 

【營養便利貼】

高麗菜擁有豐富的人體必需微量元素,其中又以鈣、鐵、磷的含量居蔬菜類前五名,其他還包括促進排便的膳食纖維、具凝固血液功能的維生素K、修復胃黏膜的維生素U等營養素。至於雞蛋,可說是CP值相當高的食物,從4、5個月的嬰兒到老年人,皆適合食用。