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單鍋料理輕鬆上菜,一鍋搞定健康美味!

即便媽咪再忙,也要攝取充足營養,享受美味餐點。善用家中廚房的不同鍋具,就能烹調出各具特色的料理。而且,只使用一鍋,不僅烹調簡單,之後收拾殘局時也快多了!

Broiled Striped Bass with Tomatoes番茄烤鱸魚

份量:4人份

準備時間:15mins

總烹調時間:30mins

材料:

無刺鱸魚片680g、粗鹽及現磨黑胡椒適量、特級初榨橄欖油45ml、球莖茴香1株(橫切薄片,保留莖和葉子60g)、聖女番茄470g、鹽水醃漬的黑橄欖120g

佐料:

磨碎大蒜10g、乾燥奧勒岡葉5g、切碎檸檬皮10g、新鮮檸檬汁15ml

 作法:

1.以烤箱的燒烤功能預熱烤箱,將烤盤放在離熱源20cm左右的高度。

2.在魚片上用刀子斜畫出切痕,每條切痕間距約5cm,深度約0.6cm。在魚片上下兩面均勻塗抹上﹝佐料﹞及鹽5g、黑胡椒1g和油30ml,注意要塗進切痕裡。

3.將茴香縱切擺在烤盤中間,鋪上魚片,注意魚片有切痕的一面朝上。

4.混合切片的茴香、黑橄欖、番茄、其餘的油、鹽2.5g與黑胡椒1g,均勻地包圍住魚片,烤8~10分鐘,待魚片呈現不透明狀而蔬菜開始變色。(如果蔬菜開始變焦黑,蓋上一層鋁箔紙。)

5.將魚片與蔬菜分成四盤,利用稍早保留下的茴香葉擺盤後即可上桌。

TIPS

想要做快速又簡單的料理,利用烤箱的「燒烤功能」,能達到如同用「烤架烤肉」一樣的效果。不同的是,烤箱的熱源來自上方,而且不像在戶外烤肉要看天氣的臉色,不論晴雨都能享用美味的烤肉!