材料：
蘆筍3大根、白蝦10尾、新鮮香菇2朵、蒜末少許、白酒10C.C.、鹽少許。
作法：
1. 白蝦剝殼、去腸泥、洗淨，放入油鍋炒至半熟（變色）後取出。
2. 蘆筍洗淨，去除根部較老化纖維，斜切成小段。
3. 蒜末爆香，放入步驟2略炒，再加上步驟1及白酒，起鍋前加入鹽調味即可。
【營養便利貼】
蘆筍炒蝦仁是ㄧ道清甜、爽口的料理，以素有「蔬菜之王」的蘆筍為主角，搭配肉質彈性極佳的白蝦。蘆筍性寒味甘，可健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴，對高血壓、高血脂、肥胖等，都具調理效果。其中，富含的葉酸已被公認可以預防先天性神經管缺損的重要元素，故醫界建議婦女從準備懷孕開始就要適量補充。
