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供應孩子體力的能量來源,營養早餐──三明治

早餐被視為一天的活力來源,對大人或小孩同樣重要。不過,「孩子早餐吃什麼?」已成為許多媽咪煩惱的問題,因此,本期《媽咪寶貝》特別精選兩款營養又美味的超人氣三明治,讓孩子足以應付上半天體力的負荷。

雞蛋三明治

材料:

吐司4片、無鹽奶油適量、雞蛋4顆、美乃滋35g、酸奶油15g、小黃瓜1/2條、蒔蘿(切碎)適量、鹽少許、胡椒少許。

 

作法:

1. 在鍋中放入雞蛋與剛好蓋過雞蛋的水,加入少許醋和一撮鹽(醋與鹽都不包含於材料分量內),用中火加熱。沸騰後轉小火水煮14分鐘。

2. 煮好的蛋用冰水冷卻後剝殼。其中兩顆切碎,剩下兩顆對半切,再切成9等分。

3. 將2放入調理碗中,加入美乃滋、酸奶油與蒔蘿,並攪拌均勻,再用鹽與胡椒調味。

4. 小黃瓜切成1~2mm薄片,撒些許鹽和胡椒,用餐巾紙輕壓掉多餘水分。

5. 吐司的其中一面抹上奶油,將一半的4排放在上面,再放上一半的3,用兩片吐司夾起。以手按壓使夾餡位置安定,切下吐司邊,再切成自己喜歡的大小。另外兩片吐司也用相同方法做成另一個三明治。

 

【營養便利貼】

帶酸味的酸奶油(sour cream)具有良好的提味作用。將雞蛋切成大小不同的塊狀,享受富有層次的口感。將雞蛋切成參差不齊的大小,能為口感增添層次。切碎的蛋還能發揮結合食材的作用,防止夾餡鬆散。