簡單料理‧無麵粉起司蛋糕

做法非常簡易且無須添加麵粉，滋味更是不同凡響！

材料：

消化餅乾90克

無鹽奶油（室溫）20克

奶油乳酪（室溫）300克

原味優格（含糖）40克

檸檬汁15克

砂糖55克

雞蛋（室溫）2顆

可可粉1克

作法：

A.蛋糕底

1.將消化餅乾與無鹽奶油一起放入調理機中打成砂粒狀。

2.將餅乾粉全部倒入鋪了烘焙紙的分離式烤模中，以湯匙壓緊。放進已預熱好的烤箱(同蛋糕烤溫)烘烤約7～8分鐘，放涼備用。

3.在大烤盤中倒入高約1公分的冷水倒入，並放進烤箱以上火170℃、下火150℃預熱至少15分鐘。

B.起司糊

4.將奶油乳酪、砂糖、優格、雞蛋及檸檬汁全部放入調理機中。

5.將步驟4的材料，打成光滑無顆粒的起司糊。

6.取約15～20克的起司糊與可可粉（或融化巧克力）拌勻備用。

7.將起司糊全部倒入已冷卻的餅乾底烤模中。

8.將烤模左右搖晃使其平整，並在桌面敲上數下，震出大氣泡。

9.隨意將巧克力起司糊擠入起司糊中。

10.以筷子在起司糊上畫紋路。

C.烘烤

11.6吋烤模放入小烤盤中，再一起放入步驟3已預熱好的大烤盤裡。

12.同烤溫烤35～45分鐘，時間到搖晃蛋糕，中心點無液體感即可出爐，冷卻後，冷藏至少4小時再脫模。