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營養師把關輕鬆料理 紅薏仁櫻花蝦炒飯

產後這樣補 紅薏仁櫻花蝦炒飯

 

產後這樣補:紅薏仁櫻花蝦炒飯(2人份)

熱量:2人份393大卡

材料:

  1. 紅薏仁40g
  2. 糙米40g
  3. 櫻花蝦15g
  4. 雞蛋1顆
  5. 青蔥2根
  6. 蒜末少許
  7. 橄欖油1大匙
  8. 白胡椒粉少許
  9. 鹽少許

媽媽食譜

步驟:

  1. 紅薏仁,糙米飯前一天煮好放在冰箱備用。
  2. 雞蛋打勻放一點鹽巴。
  3. 青蔥切末。
  4. 起油鍋下蒜末,青蔥一半,櫻花蝦煸香,盛起備用。
  5. 再下蛋液,略炒盛起備用。
  6. 下紅薏仁及白飯,及所有食材拌炒。
  7. 拌炒至均勻再撒上青蔥,白胡椒粉即可。

 

營養師小叮嚀:

薏仁可能會造成子宮收縮,也可能會使羊水變少,孕期避免食用。

營養價值:

薏仁保有完整的麩皮,是纖維質最多的穀類,更是減重最佳主食,並能消水腫。薏仁也是穀類中鎂含量最多。而鎂對於產後媽媽很重要,主要幫助腸道對鈣的吸收,並能放鬆肌肉、安定神經、穩定情緒、幫助睡眠、預防記憶力衰退。

 

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食譜設計&製作/汭恩產後護理之家營養師方晴誼、廖容綺

編輯部執行企劃/許宜津

攝影/小江