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剖析!7大營養素 嬰兒配方奶營養面面觀

市售琳瑯滿目的嬰兒配方奶,選購上真讓爸比媽咪眼花撩亂,傷透腦筋,再加上營養成份都大同小異,到底該如何挑選其實是一門很大的學問。但孩子的成長只有一次,該如何選購最棒最合適寶寶的營養來源,讓他可以像「大樹一樣高」,是家長們最殷切的期盼。本期就帶領家長從嬰兒配方奶的基本成份下手,先了解最基本的營養素,讓寶寶輕鬆贏在起跑點!

To watch!7大營養報你知
劣質奶粉的危害已成為人們關注的焦點,對於新手爸媽而言,選購正確的寶寶奶粉再次成為熱門話題。相較哺育母乳的寶寶,無法哺餵母乳的新手媽咪們,能選購的替代食品就是市售嬰兒配方奶粉,但每當面對繁雜的成份說明時,卻不知哪種成份才是對適合小寶貝的。由於母乳是寶寶最好的營養來源,故嬰兒配方奶的營養也應含有母乳所含的營養素才是最佳的選擇。
  
台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉建議,在選購嬰兒配方奶時必備的營養特性當然不可或缺,但需求量必須作適當的補充,以下將針對常見的七大營養素特性來個別解說,爸比和媽咪即可了解需從何下手。

1.蛋白質
嬰兒配方奶中,主要的成份是乳清蛋白和酪蛋白,正確的比例應為60:40,才是與母乳最接近的營養量,讓寶寶對蛋白質的清化猶如喝母乳般的熟悉。因為蛋白質中的氨基酸組成與母乳接近,故寶寶雖以嬰幼兒配方奶粉為主食也可吃到與母乳中氨基酸相似的組成成份。

2.醣類
醣類俗稱「碳水化合物」,大部分的嬰兒配方奶是以乳糖為醣類來源,也是母乳中重要的成份。以乳糖哺喂寶寶比用其它醣類哺餵來得好,因乳糖對血糖的穩定性佳,且乳糖比葡萄糖和蔗糖的甜度低,不會造成寶寶負擔以及過於依賴的現象。
乳糖是製造半乳糖脂質的材料,且是神經纖維必要的組成之元素,所以乳糖可維持中樞神經的正常發育。而乳糖在腸道中會分解為乳酸,使PH值降低,促進鈣和鎂的吸收,並與鈣、鎂、錳合成可溶性的乳糖鹽類複合物,以提高鈣、鎂、錳的吸收;乳糖亦可促進腸內有益菌─乳酸桿菌的增生,乳酸桿菌可幫助預防病原性細菌侵襲腸道,維護寶寶腸道健康。

3.脂肪
脂肪酸的組成比例以飽和脂肪酸居多(約有70%左右),而嬰幼兒配方奶在製造上要降低飽和脂肪酸的含量,並提高單元和多元不飽和脂肪酸,才可與母乳的脂肪酸比例相似;故嬰幼兒配方奶中的脂肪成份,要先去除牛乳脂肪,並加上植物油,即可調整成最適合不同階段寶寶所須的脂肪酸比例。
  
5.礦物質
6.水份
7.特殊營養素

WHY?鮮奶不能取代母乳
亞東紀念醫院營養科主任張碧峰表示,鮮牛奶基本上不建議替代母乳,因為它有很多弊病。由於鮮牛奶裡的蛋白含量過高,約是母乳的2倍多,對腎臟尚未發展成熟的寶寶而言,容易加重腎臟負擔。另外,鮮牛奶中的蛋白質,主要由酪蛋白和乳清蛋白所組成,其比例為80︰20(以酪蛋白為主),因酪蛋白的分子大,在胃酸的作用下會形成不易消化的乳凝塊,阻礙腸胃消化。

鮮牛奶中的鈣含量雖然較高,但是鈣磷比例並不均衡,當磷含量高時,會直接影響鈣質和鐵質的吸收。長期以鮮奶為主食的寶寶,會引起寶寶的鈣質缺乏症與缺鐵性貧血等情況。

張碧峰營養師亦解釋,鮮牛奶中主要為飽和脂肪酸,在胃酸的作用下與鈣結合就會形成皂化塊,引起大便乾燥難解的症狀。而牛奶中的鈉和鉀離子過高,對寶寶的健康也相當不利。所以,讓寶寶在斷奶後,或是母乳替代品上選擇鮮牛奶,是不妥的的方式。

 

(詳文請見2008年十二月號育兒生活雜誌)

採訪撰文/陳韻如
諮詢/台北醫學大學附設醫院營養師兼組長 李青蓉
   亞東紀念醫院營養科主任 張碧峰