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營養師把關輕鬆料理,產後這樣補:蒜香蝦仁毛豆

毛豆跟蝦仁都是低脂的優質蛋白質來源。尤其是毛豆含有豐富的膳食纖維,可以跟膽固醇前驅物膽酸結合,吸附腸道中的油脂,有利人體排除過多的膽固醇。毛豆還含有異黃酮素,異黃酮素是天然的雌激素,可以增強腸道對鈣質的吸收,及避免產後憂鬱的狀況。
營養師把關輕鬆料理,產後這樣補:蒜香蝦仁毛豆

產後這樣補:蒜香蝦仁毛豆(2人份)

熱量:

2人份318大卡

材料:

蝦仁100g、毛豆仁50g、紅甜椒50g、蒜頭5粒

調味料:

橄欖油1大匙、黑胡椒粒少許、鹽少許

媽媽食譜

步驟:

1.紅椒洗淨切丁,蒜頭切片

2.毛豆仁泡水洗淨後先川燙好

3.起油鍋,倒入1大匙的橄欖油

4.熱鍋後加入蒜片煸香

5.再加入蝦仁炒熟

6.加入已燙好的毛豆及甜椒拌炒

7.起鍋前加少許黑胡椒粒、鹽調味即可

營養價值:

毛豆跟蝦仁都是低脂的優質蛋白質來源。尤其是毛豆含有豐富的膳食纖維,可以跟膽固醇前驅物膽酸結合,吸附腸道中的油脂,有利人體排除過多的膽固醇。毛豆還含有異黃酮素,異黃酮素是天然的雌激素,可以增強腸道對鈣質的吸收,及避免產後憂鬱的狀況。

 

精彩完整內容請參考【嬰兒與母親2月號】雜誌

 

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食譜設計&製作/汭恩產後護理之家營養師方晴誼、廖容綺

編輯部執行企劃/許宜津

攝影/小江