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為家人煮一桌秋之暖味料理

隨著氣候逐漸轉涼,薑母鴨、羊肉爐、麻油雞等進補佳餚又逐漸夯了起來,不想人擠人、大排長龍?那就跟著專家一起動手準備一桌暖味料裡吧!從前菜、主餐到甜點一應俱全唷!

1.香魚甘露煮
材料:香魚4〜5尾

調味料:薄鹽醬油、醇米霖、清酒(或米酒)適量。

做法:

1.香魚退冰、洗淨,備用。

2.將調味料入鍋,加入1杯水煮開,調出自己喜愛的甜度,再將香魚鋪在鍋中,以中火煮開後翻面。

3.轉小火煮10分鐘,再以中火收乾湯汁即可。

【大廚的小秘訣】
香魚肉嫩,翻面時最好由背脊翻動,勿由腹部翻面,免得魚肉散開。

【食材二三事】
香魚含有豐富蛋白質、DHA及EPA,其魚油則富含脂溶性維生素A、D,不論煎、煮、烤、炸皆宜。合作社的香魚來自宜蘭,以天然湧泉水養殖,生產者用心維持良好水質及養殖環境,並以低密度養殖方式,讓魚兒快樂悠遊,減少生病的機會。