如何讓年幼的孩子瞭解自然生態、飲食環保的概念，除了讓孩子實際接觸自然、貼近自然，坊間有許多包涵生態、環保、飲食的繪本書籍，藉由圖說的力量進一步讓孩子感受到環境議題，適合年幼的孩子閱讀，也是最直接且適合的方式，無形中，也提供大人和孩子一起共學共讀的親子時光。
繪本好似一本神奇魔法書，帶領著孩子進入文學的、美學的、想像的、創意的體會，不只孩子們愛不釋手、大人們也看得津津有味，經典繪本更是經得起光陰的考驗，無論是視覺畫面，抑或簡短語言往往會深植在孩子們的心中，並且留下強烈的印象。
什麼又是綠繪本？根據主婦聯盟環境保護基金會指出，就是以環境保護、生態保育、人與自然等綠色概念與知識為題材的圖畫故事書，學齡前的幼兒可從「聽故事」的活動中，在潛移默化中接受故事中的意涵，並且在孩子們的心田裡種下自然生態、環境保護、飲食健康等知識種籽，期待適當的時機發芽茁壯，日後能夠主動性的守護自己、他人與環境的健康。
主婦聯盟環境保護基金會副董事長林玉珮表示，打開繪本就像是打開一扇窗，讓孩子充滿期待、興奮並驚喜的發現以及看見外面的世界，透過耳朵聽故事、眼睛看圖畫的方式引發孩子學習的興趣，進而接觸自然生態、飲食健康等議題，並在孩子開始跟你討論繪本故事時，更進一層，親子可以在日常生活中一起分享、感受、實踐故事中的寓意。
知名兒童繪本專家林真美，更是為綠繪本下了這麼一段定義：「綠繪本是用文學的語言、文學的方式，以及美麗的圖畫，讓孩子在真實的體驗之外，也能夠藉由閱讀，去經歷自然世界、生活世界中所蘊藏的無盡『秘密』，並在進出這美麗世界的過程中，懷著驚喜感動之心，去打開他們的『科學、知識、情感』之門。」
打開繪本就像是打開一扇窗。
