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搶救早餐大作戰

早餐不僅是一整天活力的來源,吃早餐也有助維持注意力、提高白天的學習效率。如果您平時沒時間幫孩子好好準備一頓愛心午餐、晚餐,也可以在早餐做補救!透過專業營養師傳授的實用建議,學習如何幫幼兒選擇健康早餐,讓孩子體力、腦力雙重加分!
搶救早餐大作戰

PARTⅠ3實例解析

   孩子的早餐是否夠均衡健康?還是犯了糖分高、熱量高、油脂高的“3高”錯誤?臺北市立聯合醫院和平院區營養科主任林宜芬解析以下3個案例,就先從早餐內容和生長曲線瞧端倪吧!

 

 

案例1‧安安

(女生,2歲,身高86公分,體重13公斤)

【早餐內容】

平常會喝240c.c.牛奶,再喝一罐多多+滷蛋or幾口三明治or幾口蘿蔔糕,假日會吃巧克力土司+薏仁漿,或蔥抓餅+薏仁漿;非常酷愛薏仁漿。媽媽擔心這樣是否會營養不均衡?

【生長曲線】

按世界衛生組織發佈的新版05歲生長曲線圖來看,安安的身高落在50%上,但體重卻落在5080%,依比例來看,體重稍微過重;另BMI值落在7085%,跟同年紀小朋友相比偏重。

【主要問題】

1.      這階段的幼兒一天建議至少喝2杯牛奶(約480c.c.),安安一天只喝240c.c.牛奶,有點偏少。

2.      雖然多多也算乳製品,但含糖量高、鈣質少;薏仁漿、巧克力土司也偏甜,整體攝取糖量偏高。

3.      蔥抓餅、蘿蔔糕偏油,此外,滷蛋、蘿蔔糕鈉含量較高、口味重,易養成嗜吃重鹹的飲食習慣。

【營養處方籤】

1.      將牛奶+薏仁漿半杯(或多多半罐)以11比例調,減少糖量攝取,同時保有甜味,又可攝取到較多鈣質。2歲以後可以改喝低脂牛奶,以減少脂肪攝取量。

2.      蘿蔔糕和滷蛋偏鹹,建議選擇相對較不油的蛋餅;而且平日早餐攝取的澱粉量偏少,建議至少吃半個三明治,並選擇較健康的夾層(如:肉鬆、起士、鮪魚、蔬菜)。

 

案例2:圓圓

(女生,2歲,身高89公分,體重12公斤)

【早餐內容】

早餐是媽媽自製的愛心稀飯,由香菇雞湯或排骨湯熬成湯底,加上吻仔魚、紅蘿蔔、蛋和香菇。圓圓很早就開始厭奶(約56個月大時),到1歲半後就完全不喝;而且吃飯很慢,往往一頓早餐吃下來就要花上1個鐘頭!

【生長曲線】

圓圓身高落在7585%,算蠻高的,體重則落在1550%,體型偏瘦高。

【主要問題】

1.      吃飯有點慢。

2.      不喜歡喝牛奶。

【營養處方籤】

1.      建議媽咪可檢視圓圓的牙齒發育,可能是牙齒還沒長好,所以吃得比較慢;或是尚不習慣吃有質地的食物,因此對半固體食物較排斥,不妨給孩子多練習咀嚼能力的機會。

2.      將低脂牛奶+優酪乳(或多多)以11比例調,看她能否接受,若不行,可以讓她多喝豆漿。豆漿的鈣質雖然不如牛奶,但含有大豆異黃酮,有助保存骨質,讓骨質不易流失。

3.      媽媽製作粥當早餐非常用心,值得肯定!建議食材可多些變化,才不致吃膩。另外,吃粥較慢也有可能是燙口緣故,建議等放稍涼後再吃。

4.      可以一次先裝半碗,孩子才不會覺得太多,也比較願意快點吃完,等她吃完半碗後,可用誘導的方式鼓勵她再吃半碗(如:吃完我們就可以出去玩囉)。

 

案例3‧臣臣 

(男生,3歲,身高97公分,體重17公斤)

【早餐內容】

早餐內容很隨性,看大人準備什麼就吃什麼,但起床一定會喝240c.c.牛奶(用奶瓶喝),有時是配半個漢堡蛋+幾根薯條,or稀飯or麵包or蛋餅:但有時不吃,只喝牛奶就去上學(幼稚園在10點會提供水果當點心)。臣臣活動量大,但食慾普通,對吃不是很有興趣。

【生長曲線】

臣臣身高落在5060%,算中等,體重則落在85%97%,有點過重。

【主要問題】

1.      漢堡蛋和薯條偏油,熱量也偏高。

2.      對飲食很隨性,有時沒胃口不想吃早餐,就只喝牛奶,主食攝取不夠。

【營養處方籤】

1.      薯條屬口味重的高油脂、高熱量食物,不適合作為早餐,只能偶爾吃。

2.      這階段再用瓶餵可能會影響發音,導致有些音會發不準,建議改成用杯子喝飲料,不要再用奶瓶,也能訓練孩子自己進食的能力。

3.      不吃早餐只喝牛奶,沒有攝取到足夠的澱粉主食類,可能影響早上的學習,建議媽咪不妨準備方便、容易攜帶的麵包、三明治或蛋餅,讓他在家吃或帶到學校食用,以防他中午前肚子餓,血糖低而影響學習表現。

4.      就像每個孩子個性都不一樣,胃口也會因人而異,倘若孩子精神好、食慾正常、生長發育也都在合理範圍內,有時即使不想吃,也不用過於勉強或過分擔心囉!

 

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採訪撰文/林明佳
諮詢/臺安醫院預防醫學事業部營養師 余依晏
臺北市立聯合醫院營養部組主任兼和平院區營養科主任 林宜芬
演出/mommy:梁惠雯、baby:游力睿
攝影/羅挺倬