材料:米2杯(400 c.c.)、水440 c.c.、地瓜1根(約200 g)、雜穀飯(水量按照包裝指示)2大匙、黑芝麻(先炒過)1大匙、鹽1/2小匙
作法:
1. 地瓜連皮切成約1cm厚的片狀,如果還是太大,再切成對半。切好後浸泡水中10分鐘去除澀味,再瀝乾水分。
2. 將米浸泡水中,用手快速淘洗2次後沖掉米糠,再以雙手相互摩擦的方式淘洗。換3~4次水後再繼續淘洗,直到混濁的水變清澈為止,最後再瀝乾水分。
3. 將米與雜糧放入鍋中,混合攪拌一下,加入440c.c.的水,靜置10~30分鐘。
4. 在步驟3上鋪上地瓜,以較大的中火烹煮,等冒出蒸氣且沸騰後,再轉成小火,烹煮10分鐘。
5. 熄火後繼續燜煮8~10分鐘,以鹽和胡椒調味,再整體翻拌一下即可。
【營養便利貼】
加在米飯裡的雜穀,可以依個人喜好使用「五穀」或「十穀」,水量請依照包裝指示。烹煮前不需要淘洗,直接加進去就可以了,非常方便!