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準媽媽私房菜:番茄燉牛筋&麻油炒豬腰

番茄燉牛筋

材料:
紅番茄2斤、牛筋半斤、洋蔥1/2個、青豆仁1/2杯、老薑1片、米酒1瓶、香菜少許(裝飾用,加或不加皆可)

 

調味料:
鹽少許、黑胡椒粉1/8小匙(依個人需求決定是否添加)

 

作法:
1.番茄洗淨,削去外皮(也可不削皮),切塊狀;牛筋洗淨,瀝乾水分。

2.洋蔥切絲狀;青豆仁清水沖淨,備用。

3.將牛筋、紅番茄、洋蔥、老薑及米酒,放入湯鍋中以大火煮滾後,改轉小火並蓋上鍋蓋,繼續燉煮2小時。2小時後掀開鍋蓋放入青豆仁續煮10分鐘,加入鹽調味即可熄火,盛碗趁熱享用。

 

貼心叮嚀:
孕期之所以會發生抽筋現象,主要是因為體內缺乏鈣質,此外,脹氣也會引起抽筋。故建議孕婦應多吃鈣質豐富的食物,同時睡前可用米酒薑汁泡腳,睡覺時穿襪子保暖。此道菜餚建議於1~2天內食用完畢,還可搭配白煮麵線一起享用,即可成為很飽足的一餐。