首頁 名人專欄 醫師專欄

帶您認識脂肪酸

既然大家問我脂肪酸中的omega-3,6如何區分,就讓我告訴你。

圖片:菁英診所


脂肪酸具有不同的生理調節的功能,而脂肪酸依照化學結構式分為:

  1. 飽和脂肪酸(SFA):像是豬油、牛油、椰子油、棕櫚油含量高,但是攝取過多容易增加壞膽固醇,產生動脈硬化。
  2. 不飽和脂肪酸:分為單元不飽和脂肪酸以及多元不飽和脂肪酸
    • 單元不飽和脂肪酸(MUFA):可以降低壞膽固醇LDL,所以相當重要,知名的地中海型飲食因含高量的MUFA,所以當地有較低的心血管疾病罹患率。天然油中以橄欖油、苦茶油含量較高。
    • 多元不飽和脂肪酸(PUFA):分為ω-3 和ω-6多元不飽和脂肪酸
      • ω-3 多元不飽和脂肪酸:亞麻仁籽、核果含的次亞麻油酸ALA和魚油中的EPA(二十碳五烯酸)及DHA(二十二碳六烯酸)都算是
      • ω-6多元不飽和脂肪酸:大部分的植物油都含有這類脂肪酸,如葡萄籽油、葵花油、玉米油、大豆油、玉米油、棉籽油等


反式脂肪:也就是植物氫化油,日本人稱之為死油,會造成動脈硬化、過敏、膽固醇上升、大腸癌等,許多酥油、乳瑪琳、人造奶油裡都含有。

脂肪酸代謝圖


文字內容摘自本人著作「過敏,不一定靠藥醫」