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全家搓湯圓,簡單親子DIY好吃又好玩

冬天到了,除了要穿上禦寒的冬衣,也可以全家人相聚一起搓湯圓,不僅好吃又好玩喔!這篇是「小包家的湯圓活動」,會介紹材料、製作方法、小朋友能參與的部分以及分享成品。

元宵節沒參加人擠人的燈會,全家人相聚搓湯圓,也很有樂趣喔!市售常見芝麻、花生等口味,所以在家就自製紅豆抹茶湯圓(一部分是抹茶小湯圓,另一部分是抹茶包紅豆餡湯圓),比較有區隔!

這篇是「小包家的湯圓活動」,會介紹材料、製作方法、小朋友能參與的部分以及分享成品。

材料
1.紅豆550g 
2.砂糖 300g
3.糯米粉 400g
4.抹茶(或水)200-220 cc
5.糖粉少許(降低抹茶苦澀味道)

製作方法
1. 無油紅豆餡(泥)


 

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1)先將紅豆洗淨放鍋中,加入紅豆重量的兩倍水量(e.g.550g紅豆加入1100 cc的水),
2)在瓦斯爐上煮滾,就移到電鍋中,第一階段外鍋加兩杯水,悶煮後,稍微攪拌,外鍋續加兩杯水繼續煮,待進入保溫模式時,就可看見微微濕潤、軟爛的紅豆。
3)趁熱慢慢加入砂糖並攪拌。550g紅豆煮成泥後,加入200g砂糖就已經有明顯的甜度,建議加糖可自行斟酌用量,一面加入一面測試自己喜愛的甜度。

心得:紅豆泥當作湯圓內餡時,口感甜度與直接食用相比,會稍微降低。

 550g 紅豆可製作出一大鍋豆泥,建議一次操作,豆泥完成後分成小袋冷凍,此次湯圓只會用一小部分。

2.抹茶湯圓外皮

 

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1)準備400g糯米粉,將其中80g加入溫抹茶或(抹茶粉.糖粉加水)約100cc,揉成「粄媽」(什麼是粄媽?

粄媽以滾水煮1-2分鐘,待熟了浮起再撈出。

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2)將粄媽與剩下的320g糯米粉在鍋中混合,一面少量、分次加入共約120cc的抹茶(水),用手將糯米粉與撕碎的粄媽揉合成塊,逐漸成為光滑的粄團。

心得:這階段初次體驗,會很擔心無法將粉末揉成粄團。一直看著鍋中那些糯米粉,一點一點加入抹茶,從碎散到成團,需要的只是耐心及信心。

推薦戴塑膠手套操作,不黏手滿方便的喔!

3.製作抹茶小湯圓及紅豆餡抹茶湯圓

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1)將粄團切塊後,揉成長條狀,再切成小塊,把每一塊都揉成小圓球。
2)完成一定數量的小湯圓後,再將剩下的粄團分塊,揉成較大的球狀。
3)從中間往下按壓,將手上的小粄團做成一個小缽,底部稍厚,側邊較薄,中間填入紅豆泥,再包起,稍微搓揉成圓球。

心得:用手製作小缽需要練習,包餡勿貪心包太多,紅豆泥外露會讓湯圓變得像流血、髒髒的!

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 阿包醫生快把湯圓做成銅鑼燒了 .....
 

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好啦 認真的男人滿分!

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4. 放置保存
1)小湯圓可放在灑了些糯米粉的容器中,若希望可以不佔空間保存大湯圓,可將湯圓沿著攤開的保鮮膜對角線放置,再以同一個方向扭成糖果狀。

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享用成品
1.水煮開後,加入湯圓煮到浮起再撈出。
2.可搭配自行調製的甜湯、茶、或鮮奶,各有不同風味喔!

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孩子參與的部分
1.三歲的孩子可參與紅豆的清洗、試著攪拌紅豆泥及小湯圓的搓揉。(以真實的粄團取代黏土)
2.年紀越大的孩子視能力能參與更多。
3.孩子會搗亂是正常現象,不須對成品求完美,全家開心最重要。

 

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本文章轉載自《DJ琦琦-醫師娘陪你當媽媽》粉絲專頁