臨時起意自己包水餃,上網查到的玉米豬肉水餃材料如下:
水餃皮 胛心肉 玉米粒 高麗菜 老薑,
另外還有洋蔥 (自己增加的)
其實包水餃和包肉粽給我的感覺很類似,
就是喜歡吃什麼就包什麼料囉!
我們家常買的士東市場123水餃,
除了基本款,還有魚肉,鮮蝦,雞肉,干貝,鮑魚....無所不包還五顏六色啊~
這是第一次自己備料包水餃～
有人還加香油,醬油提味等等...
我卻完全忘記要調味了...
反正吃的時候,覺得淡的人自己去加醬油啦～
高麗菜去水步驟時有加鹽,我還擔心會不會太鹹呢~
幸好成品挺成功的! 新鮮的餡料就是有自然的風味囉!
兒子說好吃,＆下次也想幫忙包~
話說這些年來慶包水餃的經驗比我多呢~
每年過年時,慶幼稚園老師都讓他們包水餃,
幸運的小朋友還會吃到有錢幣的水餃唷!
以前看媽媽包水餃，高麗菜就是先切絲，刀再換方向，將菜剁成碎碎的菜末
這次我是用副食品神器-荷蘭公主攪拌器來打碎高麗菜還真方便!!
攪拌盆和攪拌棒打泥攪拌盆的"濕刀"，造型結構不同,
這種乾刀是打碎切丁用的~不會變成高麗菜泥~
比高麗菜有重量的洋蔥,打起來更快
不到三十秒,就有完美的洋蔥丁,而且不會哭哭
平常要用切這樣一小塊老薑,應該懶得拿攪拌盒吧
但我對切了一刀。覺得老薑實在好硬喔~
反正工具都拿出來了，就把老薑順便丟進去打一打,
幾秒鐘就搞定，而且大小細膩統一，簡直太輕鬆了啦!
下面照片: 左邊切碎洋蔥/ 右邊打碎老薑
高麗菜加鹽，再輕輕搓出水來倒掉
這是包水餃很重要的步驟，先把菜的水分稍微逼出來
包水餃的時候，水餃皮才不會濕答答容易破~
豬肉是挑好了胛心肉,再請老闆現場絞肉,
因為家裡還有幾顆洋蔥,所以自作主張加了一顆,
網路上的包水餃食譜，放一點老薑是為了去豬肉的腥味,
因為怕加太多薑，小孩會不肯接受，所以只加一些些囉!
全部材料都切碎了，就一起攪拌均勻~
接下來就要移到客廳~
為什麼呢？
因為一個人窩在廚房包水餃太無聊啦!
當然要配一齣好電影,邊看邊包囉!
小時候看媽媽包水餃,從來不是一個人窩在廚房,
都會揪阿姨一起邊包邊聊天~
還有小孩在旁邊瞎攪和,超熱鬧的,
像我們沒有姊妹陪伴的人,就只能揪電視了...
布置得挺像一回事,
結果那杯想拿來沾在水餃皮邊緣的水，根本用不到,
因為搓高麗菜去水時不認真, 餡料還是好多水，水餃封口時根本不需要沾水啦!
最幽默的是電影開演不到十分鐘, 水餃皮就被我包完了...因為拿捏不準分量，買得太少了^^
一開始還煞有其事的在挑片子,是要包幾百顆啊XD
先把這盤包好的水餃送進冰箱冷凍, 等水餃變硬再包成一袋冷凍保存。
這時候覺得冷凍庫是抽屜式,真的很方便啊^^
不怕這一盤水餃東倒西歪，或是黏成一團!
買好水餃皮再來第二回合,
第一批水餃已經結凍了,一顆顆抓起來裝進塑膠袋,放回冷凍庫(怎麼有做副食品冰磚的FU)
最後剩下大約十片水餃皮, 要怎麼消耗掉呢?
最簡單的水餃皮料理，就是迷你披薩囉!
兩片水餃皮沾水，上下黏成一組,(增加厚度)
上面塗上番茄醬,放上玉米火腿，撒上起士絲就可以放進烤箱, 變成可口的迷你披薩點心~
後來慶三不五時，要我烤兩片水餃皮披薩給他吃....
臨時是要去哪裡生水餃皮啦! (不知道能不能也做好冷凍起來備用呢)
一直覺得包水餃、包粽子都很簡單,但從沒自己動手的原因就在備料，覺得水餃和粽子餡料實在是很複雜耶!
第一次陪婆婆包粽子,因為包得挺漂亮,讓她誤以為在娘家每年都有幫忙包粽子呢!
其實我娘都麻買現成的,我是現學現賣施展一點做美工的功力而已XD~
看婆婆準備包粽子,刷洗竹葉,洗泥土鴨蛋,炒紅蔥頭,炒餡料....真的太複雜了光看就替她累~
水餃比起粽子更好消化,適合小朋友,也更好料理^^
實際操作一遍,發現水餃餡料沒有想像中的難耶~
雖然口味比不上知名的水餃(那是一定的吧...)
但自己家熟悉的口味,家人不至於太嫌棄,而且絕對是安心食品啦!!
包一些水餃在冷凍庫預備著，隨時都不用擔心肚子餓，或是很累不想煮飯
除了小慶抗議，水餃的高麗菜太多了~ (我就是要逼你多吃菜,怎樣！！)
下一個目標,希望進階到自己桿麵皮,
加入胡蘿蔔汁或菠菜汁,挑戰可愛的彩色水餃^^小朋友一定很愛!
本文章轉載自《Wenwen小姐和寶貝們》部落格
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