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居家防疫的彈藥庫!譚敦慈教你冰箱收納安心法則

防疫待在家少出門,冷凍包、蔬菜箱一次送來,冰箱就是煮婦煮夫家中最重要的彈藥庫!但是食物不是冰到冰箱就沒事,必須正確使用,才能確保食物延長保存期限、不產生毒素或成為汙染源。全民最信賴的安心指標──譚敦慈老師,在本篇中來教教大家如何正確使用冰箱!
居家防疫的彈藥庫!譚敦慈教你冰箱收納安心法則

 

冰箱的功用是儲存糧食,就像是古代的糧倉,因此老一輩也將它視為「財庫」,認為要塞好塞滿才能招財。不過,根據日本研究,結果正好相反,家裡冰箱越滿的人反而越貧窮。正確收納及使用冰箱,才能讓食物保持新鮮,減少浪費。

建議安裝法

預留散熱空間 

冰箱運行時會自主散熱,注意須跟牆面或其它家具保持至少10公分以上的距離,冰箱上面或兩旁也不要堆積或懸掛物品,以免影響散熱功能。

冰箱運行時會自主散熱,注意須跟牆面或其它家具保持至少10公分以上的距離

下層冷凍庫 

冷凍庫也不要太滿,維持最多七分滿的原則,可分裝的食物也可用密封袋裝好保存。

冷凍庫也不要太滿,維持最多七分滿的原則

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安心用法

熟食放上層 生食放下層 

未吃完的熟食或可即食的水果放上層,生食則是放在下層,如此才不會發生生食汙染熟食的情況。魚、肉等生鮮退冰時也是放最下層,避免血水汙染其它食

材,記得解凍時間勿超過24小時,以免滋生細菌。

未吃完的熟食或可即食的水果放上層,生食則是放在下層,如此才不會發生生食汙染熟食的情況

以七分滿為原則 

箱不宜塞得太滿,最好是以七分滿為原則,才有利空氣循環流動,若冰箱裡的空間不夠,溫度就會上升,易影響食物保鮮度。此外,若冰箱塞得太滿,無

法「一目瞭然」,食材容易被遺忘,可能過期了還未察覺。

冰箱不宜塞得太滿,最好是以七分滿為原則,才有利空氣循環流動

醬料放在專屬收納盒 

將調味醬料集中放在開放式收納盒裡,一拉出來就知道家裡有哪些調味料可用,使用時會更容易找尋。

將調味醬料集中放在開放式收納盒裡

乾貨放冰箱門 

菇、木耳、綠豆、花椒……等乾貨,放在冰箱門的位置,若拆封過的,須先用透明密封袋包好再放進去保存。若怕忘記保存期限,也可在外包裝上註明。

乾貨放在冰箱門的位置,若拆封過的,須先用透明密封袋包好再放進去保存

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無毒清潔

每週擦拭一次,注意縫隙 

請每週清理冰箱一次,盤點哪些食物或醬料快過期,可以趕快拿出來食用。清潔時可用濕抹布擦拭冰箱內部及細縫處,避免髒汙及灰塵堆積。

請每週清理冰箱一次,盤點哪些食物或醬料快過期

NG食材不要一次購買太多,小心被稱為冰箱殺手的李斯特菌,它在低溫環境下也能持續生長,若將冰過的食物反覆拿出來退冰又放回去,極易大量長菌。美國、南非、歐洲、大陸都曾發生過民眾食用遭李斯特菌汙染的食物,感染敗血症致死的案例。

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*本文摘自三采文化《譚敦慈的安心生活全圖典【雙書特別版.家家戶戶必備:安心廚房食典+安心生活圖典】》

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文/長庚毒物實驗室(兼任)護理師 譚敦慈老師