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不論想要增強免疫力保健派人士或維持肌膚彈性的愛美派人士，維生素 C 絕對是大家生活中最常見的維生素好朋友，尤其目前正處於新冠肺炎流行期間，攝取維生素 C 更成了全民保健新運動。
營養師余朱青日前在「余朱青營養師臉書專頁」臉書專頁上分享，「維生素 C 會刺激身體製造干擾素，干擾素是一種與免疫功能有關的物質，這種物質可以破壞病毒，而且維生素 C 也是高效抗氧化劑，可以幫助膠原蛋白生成，膠原蛋白可以讓細胞間緊聚在一起，可以減少細菌及病毒入侵的機會。」而且維他命 C 相較於其它營養素的取得更為方便及容易，這也是維他命 C 之所以會受到普羅大眾青睞的原因。
不過，任何事物過猶不及都不是件好事，知名外科醫師江坤俊在YouTube頻道「江P！醫件事」指出，不少人認為，維他命 C 屬於水溶性，吃多了也不會怎樣，就算人體沒吸收也會從尿液排出，但醫學研究發現，服用太高劑量的維他命 C ，反而會威脅健康，不可不慎。
江坤俊醫師也提到，維他命C是一種很強的抗氧化劑，但服用太多會變成氧化作用，此時眼睛裡水晶體的氧化壓力反而會增加，一旦氧化壓力增加，就可能造成白內障。另外，維他命C還是需要被人體代謝，當它被代謝後會變成草酸，若是服用太多，會造成尿液中草酸鈣結石。
國外也有醫學期刊研究，服用過量維他命 C ，可能會導致癌症，因為人體的免疫系統在清除體內一些癌細胞時，有時需要製造一些氧化壓力，但這時若服用太多抗氧化劑，會造成氧化壓力的消除，不利於免疫細胞去清除癌細胞。
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不是愈酸維生素C就愈高
其實維生素 C 從一般日常的天然的食材即可獲取，不過余朱青營養師也提醒民眾，不是愈酸維生素 C 含量就愈高，例如蔬菜中，維生素 C 最高的是朝天椒；水果中含量最高的不是檸檬，其實是珍珠芭樂！另外包括甜椒、奇異果、蕃茄、木瓜等都含有豐富的維生素 C 可在日常飲日搭配使用。營養師建議，如果真的想要額外補充也要依照指示服用，如果持續過量的服用維生素 C ，有可能會造成骨鬆症狀。
圖片來源／余朱青營養師臉書專頁
每日攝取200～300毫克最適宜
其實維生素 C 具有「吃愈多吸收率愈低 」和「飯後吃比空臉吃吸收率好」的特性。每人每天攝取約200～300毫克的維生素 C 即已足夠，而且這樣攝取量人體吸收率可高達70～90%，但如果一天攝取了超過1500毫克維生素C，吸收率就會降到50%以下，最後提醒大家，維生素 C 雖然好處多多，但過量攝取不僅無法被吸收，甚至還可能對健康造成影響，均衡攝取營養才是正確的保健養生之道！
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