食物過敏通常在吃了引發過敏的食物後的30分鐘～2小時之內會出現反應，好在來得快也去得快，大部分的食物過敏症狀不會持續超過一天。不過，面對突然出現在寶貝身上的紅疹、搔癢、抓不停…等不適現象，總是很容易讓爸比媽咪驚慌失措。本文即提供幼兒食物過敏急救方給爸比媽咪參考，當面臨此種情況時，建議您這樣做，可幫助舒緩孩子的不適及自己的緊張情緒。
案例篇：從案例了解幼兒食物過敏
週末，爸比媽咪帶著2歲的欣欣和朋友一起去海產店吃晚餐，上桌的每一道菜都是美味可口的海鮮料理，愛吃也常吃海鮮的欣欣就跟著爸比媽咪大快朵頤著。吃到一半，欣欣的臉頰、耳朵發紅，三不五時搔癢著身體，爸比掀起她的衣服發現，前胸、後背和肚子都起了紅疹！當下還以為是餐廳太熱，空氣不流通所造成，請老闆開了電風扇後就不以為意。
吃完飯後，紅疹仍在，找了幾間小兒科診所週日都休診，而欣欣看起來並沒有很不舒服的樣子，因此打道回府。回家洗澡後，紅疹退了大半，一家人於是安心的上床睡覺。
不料，欣欣翻來覆去無法入睡，而且一直東抓西抓，爸比媽咪打開燈仔細看才發現，欣欣的兩頰通紅，嘴唇腫起來，身體也一塊一塊紅咚咚！爸比媽咪跳起來，趕忙帶欣欣驅車去大醫院掛急診！經醫師告知才知道是晚餐的海鮮不新鮮（或沒煮熟）引起的過敏現象──蕁麻疹！
當這些症狀出現時，家長要注意
食物過敏的影響主要在於皮膚、胃腸道及呼吸道。當家長在用餐中或後，發現孩子出現如下述的異常症狀時，就要提高警覺，孩子有可能是食物過敏了！
◎ 皮膚方面：「急性蕁麻疹」為最常見的臨床表現，包括手腳、臉、全身皮膚起疹、發癢，嘴唇紅腫、眼睛癢、眼睛浮腫等。
◎ 胃腸道方面：常見的症狀為肚子痛、拉肚子、噁心、嘔吐等。
◎ 呼吸道方面：包括流鼻水、鼻炎、打噴嚏、喉嚨不適及聲音沙啞等，過敏嚴重時，甚至出現喉頭水腫，覺得呼吸困難。
您可以先這樣做──食物過敏急救方
當孩子出現的過敏狀況不算嚴重，或是在送醫院的途中時，有幾個急救方可以先減緩孩子的不適感，耕莘醫院新店總院小兒科主治醫師傅承偉表示，若家中有孩子之前治療流鼻水的藥物（即抗組織胺藥物），可以先讓孩子服用，服用的劑量則和治療流鼻水的劑量相同，可以幫助緩和孩子過敏的症狀。
另外，若孩子因皮膚紅疹而搔癢不斷時，可在局部使用濕疹藥膏或金貝比痱子膏（一般家庭常用的藥膏，如小護士、綠油精等，傅承偉醫師認為實際效用不大，不過對孩子來說，可能有心理上的安撫作用），以降下溫度、減少紅腫帶來的不適感。
以前不會過敏，不代表以後也不會
常常有人以為，我吃某樣東西好多次了，都不曾有過敏，怎麼可能現在會突然過敏？新店耕莘醫院營養組組長康甄真提出，越常吃的食物所造成的過敏往往越普遍，例如在日本，對米過敏的人比其他地方多，而在北歐，對鱈魚過敏者也較為常見。
此外，食物過敏也不一定是由食材本身所引起，製作過程中使用的人工食品添加物：如人工色素、防腐劑、氧化劑、香料…等化學物質，都可能是引發食物過敏的兇手！
