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芥蘭炒牛肉、香菇花生豬腳燉湯

芥蘭炒牛肉、香菇花生豬腳燉湯

芥蘭炒牛肉

材料:
牛肉80g、芥蘭50g、紅蘿蔔10g、蒜5g、葱段5g

 

調味料:
素蠔油1/4茶匙、太白粉2g

 

作法:
1.牛肉切片,加入少許太白粉、素蠔油醃30分鐘後川燙備用。

2.芥蘭洗淨切段後川燙備用,紅蘿蔔切片川燙備用。

3.蒜切碎入油鍋爆香,加入牛肉、芥蘭、紅蘿蔔片拌炒後,加少許素蠔油調味,再加入蔥段拌均勻後即可乘盤食用。

 

營養師的叮嚀:

●懷孕期間蛋白質需要量增加,建議懷孕期間每天多增加10公克蛋白質攝取,蛋白質來源一半以上應為高生物價蛋白質,例如:豆、魚、肉、蛋類、奶類及其製品。

●懷孕期間鐵質需要量增加,供應胎兒生長以及孕媽咪所需。建議懷孕第三期至分娩後兩個月,每日多增加30毫克的鐵質攝取。

●牛肉為高生物價蛋白質,且富含鐵質,適合懷孕媽咪食用。