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電鍋出好菜:媽咪的一人份午餐

電鍋是家家戶戶必備的烹調器具,從簡單一人份到豐盛的三菜一湯,只需要將食材、醬汁準備好,統統放進內鍋,再加入適量的水,然後輕輕一指按下開關就可以了。在電鍋烹煮的同時,也能夠安心做其他事情,是製作媽咪午餐的好幫手!

米飯吸附滿滿精華-野菇雞肉炊飯

材料:白米2杯、去骨雞腿肉1塊、蒜頭1顆、乾香菇2朵、鴻喜菇1/2包、金針菇1/2包、紅蘿蔔1/2條

調味料黑胡椒粉、醬油、鹽

做法:
1. 雞腿肉切丁,蒜頭切碎,再加入﹝調味料﹞拌勻醃至入味。
2. 乾香菇加水泡開後切丁,所有菇類及紅蘿蔔也切丁,備用。
3. 電鍋內鍋由底而上依序鋪上洗淨的白米、﹝作法1、2﹞的雞丁、所有菇類與紅蘿蔔丁,再加入2杯水。
4. 電鍋外鍋加入2杯水,按下電源開關蒸煮,至開關跳起後,快速開蓋將飯與料拌勻,再蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘入味即可享用。

增味小祕方
煮飯用水也可用泡香菇的香菇水替代,增加風味。雞肉放入電鍋前,也可以先大略炒過增加香氣。