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3歲前,寶寶的健腦食物

根據醫學研究報告指出,腦細胞含有將近60%的不飽和脂肪酸,並且包括10%的Omega-3脂肪酸;因此,學齡前期供應孩子足夠的大腦營養,則有助於幼童的腦部發育。三歲前,是人類大腦成長的快速階段,該給予寶寶哪些充分的營養,才能有助孩子的腦部發育呢?且看本篇邀請的營養專家仔細告訴您!
3歲前,寶寶的健腦食物

 

臺北醫學大學附設醫院營養師許秋萍表示,就1~3歲的幼兒來說,可就衛生福利部國民健康署所頒布的「1~3歲幼兒每日飲食指南」來參考,家長可抓取一日約需1350大卡的熱量規劃。以食物的六大種類而言,每日都有可供參考的進食份量,包括:全穀根莖類、蔬菜類、豆魚肉蛋類、水果類、奶類、油脂類。而一日除三餐之外,還需要補充兩次點心,這樣才足夠寶寶一天所需的熱量喔!


許秋萍營養師指出,均衡的飲食,是促進幼兒成長的關鍵,更是維持寶寶身體健康的基本要素。其次,從天然食物中取材,攝取養分,也是增強寶寶抵抗力的最理想方式。再者,每日寶寶所需的養分,應平均來自三餐,家長寧可多多選擇食材的豐富性,更甚於大量只吃某一種類的食材。

另外,許營養師認為,幼兒需要均衡且豐富的營養,好維持幼兒成長階段所需,因此通常寶寶不太適合吃全素,頂多選擇吃蛋奶素,但仍應多多注意食材搭配的豐富性。如果能按照前述的參考表來規劃,並給予寶寶足量的進食種類及份量,則蛋白質、維生素、礦物質等養份,也就不怕寶貝攝取得不足夠均衡了喔!

寶寶副食品的階段程序

許秋萍營養師表示,通常最晚6個月大起,寶寶即可開始練習吃副食品,一開始約莫寶寶4至6個月大,可從流質食物開始吃,如:濾渣的純果汁及水(1:1)、稀釋過的菜湯、米湯等「水狀」飲食。之後等寶寶7至8個月大,才可以吃較濃稠的「糊狀」食物,甚至是讓寶寶用手抓著吃(finger food)一些切小塊的香蕉,或準備煮熟的「蔬菜棒」給寶寶抓握吃,又能練習手指的握力發展,約等孩子9至12個月大長乳牙起,就可以進入練習吃「顆粒狀」食材的階段囉!

另外,一至三歲階段的寶寶,也是開始學習獨立進食及建立吃東西習慣的開始。因此,吃東西的時間、場所,也同時可以練習孩子能專注於吃東西的這一件事情上,且與大人同一時間來進行,並使寶寶習於使用個人的餐具。只不過,副食品初期階段,正餐仍是母奶,副食品則屬於寶寶點心,但等寶寶滿一歲後,副食品就慢慢變成寶寶的正餐,奶類則可視同點心了,一般約莫一天喝個兩次,每次也約莫200 c.c.~250c.c.左右。

3歲前,有益大腦的關鍵食物

*深海魚類:含豐富的Omega-3不飽和脂肪酸,對於寶寶的整個視覺、記憶力、注意力都有很好的作用和影響。

*全穀類:含有豐富的B群、菸鹼酸及維他命E。維生素B群與神經傳導有關,B群攝取的是否足夠,則與大腦的注意力、記憶能力有關。而B群最高含量的食物,就是全穀類。至於菸鹼酸,則等同高抗氧化食物,也能提昇大腦的理解與記憶力發展。

*莓果類:含有豐富的維他命C,有助於人體鐵質的吸收與利用。

*蛋類:豐富藏量的優質蛋白質、卵磷脂、B群、維他命E、鋅。尤其蛋黃含有豐富鐵質,可補充寶寶所需要的營養,而在副食品添加程序上,則可先從蛋黃開始先吃,之後等寶寶滿一歲後再給寶寶嚐試吃蛋白的部份。

由於寶寶的腸胃消化系統中,蛋白酶(消化酵素)成熟度還不足以完全消化較大分子如蛋白的物質,也因此,會比較建議等寶寶滿一歲以後,才開始吃全蛋。卵磷脂的作用有如Omega-3不飽和脂肪酸,屬於脂質的一種,可增加寶寶的專注能力。

*奶類、優格、乳製品:亦含有豐富優質蛋白質、B群、鈣質。蛋白質、鈣質,乃是寶寶發育期中,骨骼、肌肉、內臟、皮膚、頭髮等生長發育的必須營養素。可謂生長發育的基底,再加上其他重要的維生素、礦物質等營養素當作輔酶,才會產生對人體健康各方面良好的生長發育作用。

*深綠色蔬菜類:屬於植化素高的抗氧化食物(註:所謂植化素,就是常聽見的花青素、茄紅素等營養素。)可抑制人體產生過多的自由基,避免破壞細胞生長。其次,深綠色蔬菜也含有豐富的葉酸,有助寶寶大腦專注記憶。

*瘦肉:含有動物性的蛋白質。肥肉相較於瘦肉來說,屬於飽和脂肪酸,因此對腦部發展也較有傷害。所以,常見的垃圾食物多為傷腦食物,應避免寶寶攝取。

*益腦水果:例如香蕉、蘋果、鳳梨、芭樂、葡萄、蕃茄等等,含豐富的維他命C,有助於鐵質的吸收利用。尤其芭樂、鳳梨中的維他命C含量非常高。

*堅果、種子、黃豆製品類:堅果類,屬於不飽和脂肪酸的優質油脂來源之一。抗氧化物,如:維他命C、維他命E,對於大腦的理解、記憶力、協調力等具有幫助。也因為這些養份,與大腦神經傳導有關,想當然爾,也就與大腦組織的發展具有相當的影響性。

NG!有害大腦的三類食物

(一)過量的咖啡因:

許秋萍營養師指出,咖啡因不只存在於咖啡中,其實巧克力、茶飲當中也含有大量的咖啡因。尤其是巧克力咖啡因很高,加上吃起來甜甜的,很容易給寶寶吃上癮,不知不覺中也就攝取了大量的咖啡因進而傷害孩子的腦部發育,且咖啡因容易使孩子趨向過於好動、靜不下來的傾向,因此連帶影響寶寶的學習注意力,故許營養師建議,包括在孩子12歲以前的整個青少年發展期,也都建議盡量少吃巧克力為妥喔!

(二)油炸類的飲食:

油炸食品的食用油,經過高溫油炸裂解,吃進去體內就容易產生自由基,自由基對腦細胞就是一種損害,甚至引發各種癌症。尤其體內自由基過多,還會傷害我們的血管,因為很多不好的油脂,通常會炸得過久,像鹹酥雞、炸雞排、炸薯條等等,這些油脂就屬於已經裂解的油脂了,換句話說,油的品質已經被破壞掉了,對人體健康將有很大的危害。

(三)精緻糖類食品:

所有單醣的食物,亦即含糖的食品均為精緻糖類。這些含糖飲食,多半不只加糖,更經常添加各種香料及色素等添加物。包括像是:糖果、餅乾、含糖飲料均算在內。這類飲食容易造成血糖高低起伏,並且會影響腦部運作,易導致孩子的腦部運作遲鈍。那麼何謂零食?何謂點心呢?許營養師比喻說,零食就是純粹的垃圾飲食,沒有任何營養價值,僅僅含有精緻糖、裂解油質、咖啡因等。但點心則不然,點心應包含部份營養價值(如:蛋白質、維生素、礦物質)在內才可謂點心喔!

拒吃副食品?家長怎麼做

假使寶寶拒吃副食品,通常是什麼原因呢?許秋萍營養師說,一開始給寶寶吃副食品的時候,家長切莫冀望太高或太快。因為有可能家長試個一次、兩次,寶寶仍不太願意嚐試,甚至寶寶舌頭反射動作,可能還是習慣將食物吐出來,這都代表寶寶還沒有完全準備好接受吃副食品的一種表現。

但是也不用擔心,只要家長不氣餒,能夠嚐試多餵幾次,也許一次失敗不成功,也沒關係,可以等明天、後天或下週,例如等寶寶心情不錯時,再給寶寶餵一次看看,這樣也許就有機會成功囉!最忌諱寶寶拒吃副食品,媽咪就乾脆都改喝牛奶,這樣有時就會讓小朋友沒辦法轉換到正常的食物來進食,就更棘手了。因此,即便嚐試各種副食品需要很長的一段時間,仍建議家長一定要努力去試。所以除非真的試超過兩個月以上,寶寶仍排拒吃副食品,那麼家長才有必要增加奶量喔!

再其次,許營養師說,小朋友拒吃副食品的原因也很多。包括像是副食品的製作方式、質地不佳導致口感不好,或副食品的味道不對勁,這些都可能讓小朋友產生排斥感,乃至因為家長的餵食方法欠佳,使用的工具不恰當等,均可能影響寶寶拒吃副食品的喔!

其實副食品正確的餵食概念是:質地須從「稀的」到「濃的」;從「單一」食材到「複合性」食材。換言之,一般會從「稀水狀」到「糊狀」再進階至「有顆粒」的狀態,才是寶寶正確的餵食程序。此外,選擇寶寶湯匙也應注意,不能選深度太深的,這樣寶寶就不容易吃到東西,反而應選用淺淺的嬰兒專用匙。

此外,許營養師指出,由於嬰兒還沒長牙齒,因此湯匙應盡量偏向選用質地較柔軟一些的材質,這樣也較不容易傷及寶寶的口唇。然後等寶寶長大開始長比較多的牙齒時,再轉換成不鏽鋼質地等較堅硬的湯匙為妥。所以這些也都是嬰兒餐具選擇上必須要注意到的一些細節。

另外,餵食副食品時,也常見家長具有某些迷思,像是會以自己認為好吃或不好吃的東西,來選擇性餵食寶寶。例如像是大人自己也不敢吃的青椒、紅蘿蔔、筍類、菇類等食物,就不敢給寶寶餵這些東西。也導致寶寶在自然而然無形中養成對這類食物的排斥感,進而最後變成挑食兒童。

許秋萍營養師表示,人類的味覺(味蕾)發展,甜食(舌尖處)是最早建立感受性的;也因此,寶寶對甜食的敏銳度非常強。如果家長讓寶寶越早接觸甜食,則日後也更容易養成寶寶對甜食的高度依賴。其次,苦味(舌根處)反而是最晚成熟的,所以,即使早期給寶寶嚐試吃苦瓜,或氣味強烈的食材(如:青椒、茄子),反而對小寶寶而言,吃起來是沒什麼特別感覺的喔!

 

許秋萍
學歷:臺北醫學大學保健營養學系碩士
經歷:衛生福利部基隆醫院營養室營養師兼教學組長、臺北市立萬芳醫院營養師、臺北市立文山養護中心兼任營養師、經國管理學院及心路基金會兼任講師
現任:臺北醫學大學附設醫院營養室營養師

 

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諮詢/臺北醫學大學附設醫院營養室營養師許秋萍
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