嬰幼兒營養新觀念 專家論壇 關鍵脂質啟動寶寶潛能發展

0~3歲是大腦發育的黃金時期
講座一開始主持人洪素卿就提到了很多家長會希望孩子贏在起跑點，於是先請張凱忻醫師來告訴大家，為什麼0~3歲是寶寶腦部發展的黃金時期。
張凱忻醫師表示，寶寶出生後，大腦神經元之間就有上兆的突觸會互相連結，0~3歲是寶寶腦容量快速發展的時期，這時候腦突觸會快速增生，同時也因為「用進廢退」的特性，為了讓腦部運作更有效率，腦部會決定將『用不到』的神經元突觸永遠切斷。所以，家長不要覺得寶寶還小好像很多事都不懂，這時候如果能夠給寶寶足夠的刺激，以及適當的營養補充，就是為寶寶的大腦發展打下好的根基。

小故事了解三歲定終生
美國70年代，為了拯救低社經地位的黑人後代，展開啟蒙計畫。從貧民窟中選出111位新生兒接受早期教育，15個月大之後，明顯發現受過早期教育 的 孩子各方面能力都比未受早教的孩童更出色，發展開始出現差異性。

「適當刺激」與「關鍵營養」有助潛能發展
張凱忻醫師表示，透過上面小故事，除了了解三歲定終生，還可以發現孩子從出生之後受到的教育及照顧非常重要，所以，要幫助孩子大腦發展，最重要的兩件事就是足夠及適當的營養以及感官的刺激。
建議媽媽多哺育母乳，因為母乳當中含有二個建構大腦網絡非常重要的成分，也就是磷脂質PS、PC，這二個成分是腦神經傳導的重要物質，可以提供寶寶腦部發育黃金期所需要的營養。同時也提醒家長不能只是給寶寶單一的營養素，應該要給寶寶均衡的營養來源。
不管在視覺、聽覺、觸覺、思考邏輯上都要給予寶寶足夠的感官刺激，例如多和寶寶相處，讓寶寶在安全感中成長；讓寶寶多聽音樂、多和寶寶對話；經常擁抱寶寶，利用遊戲來教導因果關係或數量等概念，都是很好的刺激活動。
 

母乳中的脂質精華～關鍵脂質
主持人洪素卿詢問陳奕璇醫師，哺育母乳的好處，以及母乳中還有什麼營養素是對於寶寶潛能發展有幫助。
陳醫師表示，母乳確實是寶寶最好的營養來源，不但具有寶寶成長所需的營養，例如水分、醣類、脂質、蛋白質、免疫球蛋白等，而且易於消化、吸收、可增強抵抗力，同時母乳中含有對於寶寶潛能發展非常重要的關鍵脂質，而且各自以最適當的比例及結構發揮作用。
在母乳的眾多成分中，脂質雖然只佔了母乳成分中的4%，卻能提供寶寶約50%的熱量，關鍵脂質則是母乳中的脂質精華，包含了三種關鍵脂質成份AA&DHA、PS&PC、Sn-2 PA，這三個關鍵營養只佔了完整脂質的18.2%，但卻對寶寶的潛能發展扮演非常重要的角色。
 

三大關鍵脂質的協同作用，
對於幼兒潛能發展缺一不可
陳醫師也提出，在母乳的關鍵脂質中，PS&PC負責的是腦細胞連結與神經傳導，AA＆DHA幫助腦細胞成長，Sn-2PA可全面增加吸收效率，這三個成分可說是相輔相成，缺一不可，因為Sn-2PA可增加PS&PC及AA＆DHA的吸收效率，讓兩者來幫助寶寶的神經與大腦的成長發育，三者一起形成協同作用，給予寶寶全方位的關鍵營養。
PS是建構嬰幼兒腦部網絡的關鍵，影響腦內化學訊息的傳遞與接收，而PC是增加神經傳導物質-乙醯膽鹼生長的重要成分，二者交互作用可幫助腦部發育發揮效能，母乳中還有二個脂質營養素也關係寶寶的潛能發展，AA＆DHA是人體重要的脂肪酸，歐洲小兒腸胃肝膽營養學會對早產兒攝取AA＆DHA建議的比例為2:1。此外，許多研究也指出AA＆DHA可提升嬰幼兒智能及視敏度。
第三個脂質就是Sn-2PA，這個成份家長可能聽過，Sn-2PA雖然不是潛能發展的關鍵成分，但Sn-2 PA可提升腦部發育重要營養素的吸收效率！
 

關鍵脂質全方位營養解析
黃苡菱營養師也特別幫爸媽們整理出一份帶動發展的全方位營養成分表格，可讓爸媽更清楚了解母乳中的關鍵脂質，分別有什麼樣的好處。
 

脂質的結構、組成、比例是關鍵
＊Sn-2 PA
相較於位於Sn-1及Sn-3的棕櫚酸，Sn-2脂質結構的棕櫚酸，可促進脂肪酸吸收，提升能量攝取，讓鈣質可被腸道吸收，所以，對的結構才能增加關鍵脂質的吸收效率，幫助寶寶頭好壯壯。
＊PS&PC
建構網絡、加速神經傳導、強化腦部功能，這二者共同作用可讓腦部發育更完整。母乳中含有的含量雖少卻極為關鍵；但一般幼兒成長奶粉普遍缺乏PS&PC的添加。
＊AA&DHA
構成生物膜的磷脂質主要是DHA跟ARA，是腦細胞生成的重要物質，同樣也是寶寶的腦部發育的重要營養來源。而AA：DHA在母乳中的含量是關鍵的2：1比例，是寶寶認知系統發展的最重要關鍵。 

激發潛能發展需要三大關鍵脂質

黃苡菱營養師表示，寶寶腦部發育的營養，不能只提供單一脂質或單一成分比例的營養，像是很多家長會想到要幫孩子補充DHA，可是只補充DHA是不夠的，建議爸媽提供孩子PS&PC、AA&DHA、Sn-2PA這三種母乳中獨特的關鍵脂質成分，這樣才能全方位為孩子提供成長所需，奠定潛能發展的營養基礎。所以，爸媽為孩子準備食物時也要考慮多元且均衡的營養，並留意寶寶是否有攝取到上面提及的營養成分，這就是新一代嬰幼兒潛能發展的營養觀念。

► 專家簡介

大直愛鄰診所院長
暨小兒科醫師
張凱忻

許修平小兒科診所專任醫師
陳奕璇

前三軍總醫院北投分院營養師
黃苡菱

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