作者： 彭凱莉
最近因為食物中毒事件頻傳，普羅大眾開始注重起食物保存與飲食安全等觀念，也有許多專家學者分享飲食裡常見的毒素來源以及致病原因等！但站在兒童食育師的角度，我認為食安不該等意外發生後才重視，而是應該從小就教育孩子正確的飲食觀念！
作者： Editor
防疫待在家少出門，冷凍包、蔬菜箱一次送來，冰箱就是煮婦煮夫家中最重要的彈藥庫！但是食物不是冰到冰箱就沒事，必須正確使用，才能確保食物延長保存期限、不產生毒素或成為汙染源。全民最信賴的安心指標──譚敦慈老師，在本篇中來教教大家如何正確使用冰箱！
作者： 周品攸
日前有一對經營水果攤的年輕夫妻，雙雙罹患肝癌，懷疑是因為平時勤儉過生活，店裡腐壞的水果捨不得丟掉，就切掉壞的部分，將剩下的吃掉所導致。難道吃爛水果就會導致肝癌嗎？營養師這樣說。
作者： 周品攸
近日食物中毒的意外頻傳，中國黑龍江日前傳出有一家九口因吃了當地特色料理「酸湯子」後，結果造成中毒送醫，截至目前為止已有8人送命，1人尚在搶救中。經檢驗發現，原來是比砒霜還毒的「黃麴毒素」害的…
作者： 吳慧敏
生活無處不是毒！在日常生活當中，你知道自己會接觸多少毒物嗎？一早起床，打開水龍頭洗漱一番、接著塗上保養品，你曾仔細研究過抹在肌膚上有什麼化學成分？到你巷口買火腿三明治加一杯添加奶精的飲料，是否有想過吞進肚子的加工製品有多少？ 事實上，許多我們天天接觸的用品、吃下肚的食物、呼吸的空氣等，可能隱藏著容易引起身體出現疾病的化學物質。通常少量的毒素進入人體，成人身體會啟動排毒機制，但對於懷孕中的女性，胎兒可就沒有這麼幸運了，胎兒愈小，對於毒物的忍受度愈低、即使微量毒物也會對於胎兒器官系統發生影響，他們的健康需要仰賴媽咪的守護。 本期特別企畫將告訴孕媽咪如何守護胎兒的健康，教你從食衣住行中認識常見的有毒物質，同時提供你如何減少與毒物接觸的簡單方法！
作者： Editor
媒體鋪天蓋地的全面報導著食用油的種種問題，大家現在聽到油這個字都會心驚，肚中懷有新生命的孕媽咪們更加煩惱著每天都會接觸到油的問題。到底孕媽咪油要怎麼吃？要怎麼選？有哪些與油脂相關的潛在危機？都請專家一一解答。
作者： Editor
三氯沙、雙酚A、塑化劑、三聚氫胺等等都是生活中常見的毒素，經常接觸嚴重可能影響小朋友的健康，甚至增加癌症風險，每個人都應該提高警覺，尤其孕媽咪以及家中有幼兒的家長，更要清楚知道這些毒素可能造成的傷害，並懂得如何避免，才能為下一代營造一個安全的環境。
作者： Editor
生活無處不是毒！自然生態作家瑞秋‧卡森的知名著作《寂靜的春天》（中文譯名）於1962年出版，對當時候濫用化學農藥的作法提出一連串的質疑，迄今仍不斷在各式各樣的環境保護議題上激起大大小小的漣漪。例如，最有名的例子就是掀起高毒性殺蟲劑DDT的討論，過程中雖然遭受殺蟲劑業者的惡意攻訐，但最後證實濫用DDT的確會對環境造成汙染，促使美國在1972年將DDT禁止用於農業上。 但是，生活中還是存在非常多具有毒性的化學物質，如戴奧辛、多氯聯苯、塑化劑、重金屬等，雖然不會對生物、環境出現立即性的傷害，但卻會透過不同的方式進入生物體內，干擾生物體的荷爾蒙、影響內分泌機制、危害人類的健康……
作者： Editor
隨著食品加工技術的發達，各式各樣的食品添加物已成為當今飲食生活的一部分，同時伴隨了致癌性、過敏、遺傳毒素等令人憂心的問題。尤其年幼的寶寶，身體器官尚未發育完全，攝取加工食品的傷害遠比大人來得更加嚴重，應儘量避免。食品添加物的用途為何？是否真有存在的必要性？哪些能在有限範圍內適量攝取，哪些又是絕對吃不得的危險物質？父母該如何使寶寶遠離毒害的威脅呢？
作者： Editor
飲食習慣更是奠定日後飲食習慣的重要基礎，而家長的飲食習慣除了塑造孩子的飲食態度，也是孩子行為模仿的重要對象，關心孩子吃進什麼東西的同時，無形中也在守護您的健康。 此外，幼兒期忽略正確的營養攝取，長大後肥胖機會將比一般人來的高，本期要來顛覆您「小時候胖不是胖」的觀念！再加上近幾年來，臺灣乃至於全世界爆發一波又一波的食品危機，從小讓孩子吃下過多的毒素，只會逐漸侵蝕孩子的健康。怎麼吃才能吃進真正的營養餐點，而非吃下過多的熱量攝取，需要身為家長的您用心來把關。 最後大家知道嗎？日本的〈食育基本法〉行之多年，為的是要讓孩子們吃的健康，本單元特別請知名日本型男廚師MASA分享，造型多變且極富吸引力的幼兒食譜。爸爸媽媽不妨花點時間，從參考、模仿他人的食譜開始，日後相信您也能輕輕鬆鬆掌握幼兒營養，烹調出孩子愛吃的健康料理，給寶貝一個最棒的健康資產！
