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鹹粥泡飯輕鬆做,芹菜蝦仁粥與高湯雞肉泡飯

鹹粥與泡飯都是口感綿密的料理,且做法簡單又迅速,只要將食材通通加入再慢慢熬煮製成即可,短時間內就可以變出一道美味料理。

 

芹菜蝦仁粥

營養價值

這是一道結合纖維素、蛋白質及澱粉的簡單料理,吃一碗就能攝取不同營養。

小嬡的語言發展滿早的,可能是因為我話也多,平時你一言我一句,聊天聊到我口乾舌燥。在家裡的時候,她總聽我婆婆叫我先生「兒子啊」,結果有一天中午,午餐準備好了,奶奶說:「小嬡,請爸爸來吃飯。」小嬡小姐就用純熟的口吻說:「兒子啊,吃飯囉 !」爸爸,你女兒叫你兒子,還不趕快來吃飯嗎:)

回到食譜,清冰箱的鹹粥料理是我最常做的週間午餐,利用剩下的白飯、青菜、事先準備的柴魚高湯及肉類,就可變化出快速上桌的鹹粥料理。

鹹粥料理的外表通常不起眼,但透過適當的調味、白胡椒的點綴,可以一口接一口, 很快清空碗盤。肉類的選擇可以是蝦仁、豬頸肉片、用醬油醃過的雞腿肉(煎熟即可), 組合起來都很清爽。柴魚高湯沒有特別的人工調味料,因此味道很清淡,湯底可以加醬油提味。相信我,這樣煮很有媽媽的味道, 感冒的人一喝,病已經好了一半。

 

材料│ 2 人份

芹菜 1 小把,切成芹菜珠

蝦仁 7 ~ 8 尾

柴魚昆布高湯 800 毫升

白飯 1 碗

醬油 1 大匙

麻油 1 大匙

鹽 少許

白胡椒 少許

 

作法

  1. 將柴魚昆布高湯和白飯一起用小火慢燉成粥。
  2. 將醬油、鹽、白胡椒加入粥中調味。
  3. 加入芹菜珠與蝦仁,等蝦仁熟了之後,加入麻油提味,就可以起鍋了。

 

TIPS

芹菜的清脆與蝦肉的脆彈非常搭配。

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