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北農疫情燒蔬果?處理蔬果5步驟,一次消除病毒、農藥殘留

(2021-6-21 更新) 北農確診數共累計45人,日前有網友指出至少有20~30萬包染疫蔬果送到全聯,這個消息讓許多習慣到連鎖超市採買食材的家庭主婦們非常擔憂,萬一不慎買到沾有病毒的蔬果該怎麼辦?對此北農也緊急發表聲明。
北農疫情燒蔬果?處理蔬果5步驟,一次消除病毒、農藥殘留

 

國內covid-19疫情仍然嚴峻,台北農產運銷公司(北農)截至6/21為止累計了45人確診,有網友爆料其中有確診者為果菜包裝中心員工,於13日快篩陰性持續上班,卻在2天後確診,而該營業部每天供給20~30萬包蔬果給連鎖超市全聯,因此網路瘋傳近期別到全聯買東西。

北農深夜急發聲明:全聯蔬果包裝無接觸風險

面對外界質疑,北農於17日深夜緊急發出聲明,表示果菜包裝中心所有員工,已於近日完成全面快篩及PCR檢測,一切依防疫規定,檢測結果安全方可進場作業。也說明提供給全聯的蔬果都是由產地源頭直接包裝好,北農人員並無直接接觸蔬果的疑慮,且確診者與接觸匡列者已隔離未上班,公司供應給全聯小包裝蔬果皆由經過篩檢無虞之同仁負責分貨。

北農進一步表示,已協調上下游廠商,將於6月17、18日全面停工1至2天,全場域再淨空加強消毒,工作人員於停工日,全部再安排篩檢一次,採取高規格防疫,確保作業場域安全。更強調,自5月15日起,每天內外場域全面清潔、大消毒,場域包括拍賣場、零批場、物流包裝場、停車場、辦公場域及北農嚴選門市四周環境及各種可能接觸使用的物品、器具、設備等,每個環節都逐一消毐、不敢鬆懈。

呼籲大家切勿因以訛傳訛的訊息影響正常生活及消費,希望大家多吃蔬菜、水果,增強免疫力。

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擔心食材有病毒?處理蔬果5步驟

全國三級警戒,為了減少外出染疫風險,大多數的媽媽都會選擇自己下廚,讓家人吃得更安心,但陸續傳出蔬果商及店家確診的消息,難免會擔心,採買回來的食材會不會也沾染到病毒?

對此,先前林口長庚兒科急診醫師吳昌騰就曾表示,病毒跟細菌不一樣,細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製,而病毒只能藉助活的細胞,例如需要在人、動物的細胞進行繁殖複製,因此超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件,所以存活時間是不會太長的。因此新冠病毒若真的通過飛沫、直接接觸,傳播到蔬菜、肉和水果上,理論上能存活一定時間,但最長不會超過48小時。

為了生活,人也不能不吃東西,所以該如何「安全」地處理蔬果就變成很重要的課題,參考以下建議吧!

第一步:外包裝噴酒精

依據國衛院感染症與疫苗研究所副研究員級主治醫師郭書辰表示,尚未有案例是因蔬果或蔬果包裝而染疫。當蔬果在運送過程的溫度、狀況等對病毒來說並非適合生存的環境,若有疑慮,返家後可以先噴灑酒精在蔬果的塑膠外包裝,待揮發後再冰進冰箱。

第二步:用自來水清洗

吳昌騰醫師指出,科學的做法是蔬菜水果要吃之前,請先用自來水清洗,這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八、九十。而行政院農業委員會毒物所則指出,清洗蔬果只需要用「流動的清水」浸洗或沖洗即可,不需要浸泡鹽水、小蘇打粉,更毋須使用蔬果清潔劑。

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蔬果要吃之前,請先用自來水清洗

第三步:去皮、去蒂頭或截切

以蔬果來說,除了病毒以外,農藥殘留也令人擔心,所以一定要先清洗後才能去皮、去蒂頭和截切,以避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。舉例來說:

1.小葉菜類:如小白菜,在流動水中攤開葉面浸洗後再截切。

2.包葉菜類:如甘藍(高麗菜),由於農藥大多殘留在外葉,先剝除2至3片外葉後,再切取適量,直接以流動水浸洗即可。

3.果菜類:如番茄、甜椒,表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗後,再去蒂頭和截切。

4.豆菜類:如豌豆,先以流動水浸洗後,再剝除頭尾及老絲。

5.小漿果類:如葡萄,清洗前先連梗剪下果實,再以流動水清洗。

6.梨果類:如水梨,先以流動水清洗果皮後,再去皮食用。

行政院農業委員會毒物所則指出,清洗蔬果只需要用「流動的清水」浸洗或沖洗即可,不需要浸泡鹽水、小蘇打粉,更毋須使用蔬果清潔劑。

第四步:蔬菜要煮熟

吳昌騰醫師表示,新冠病毒怕熱,病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死。因此應把食物充分加熱熟透再吃,可以有效地防止被感染。

第五步:隨時都要洗手

注意個人衛生還是最重要的,不論在烹調處理食物之前、期間、之後,都要洗手,吳昌騰醫師認為,清洗食物還不如自己勤洗手來得重要。

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