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做個有「骨」氣的人!從每天喝奶開始

根據國健署2013-2016年的國民營養健康狀況調查, 19-64歲國人有九成平均乳品攝取量不足1.5杯,鈣質缺乏的情況極為嚴重!不僅成人缺鈣,學童在8歲時就已逐漸以飲料取代乳品。2012年國健署針對國小學童的營養健康狀況變遷調查顯示各類營養素中,鈣質缺乏的情形最為嚴重,且65.7%的學童每日攝取乳品不足一份。
做個有「骨」氣的人!從每天喝奶開始

 

乳品攝取不足,恐骨質疏鬆症上門!

隨著年齡的增長,飲食選擇更多元的國人開始用飲料取代乳品,加上飲用乳品後容易脹氣、消化不良,導致鈣質成為攝取狀況最差的礦物質。缺乏鈣質不利於維持骨頭的健康。2005年國健署的調查顯示患有骨質疏鬆症的55歲以上人群中,有一半的人很少喝奶製品。因此,建議多補充乳製品增加骨密度,以降低骨質疏鬆症的發生。

每天早晚一杯奶,打造潛力「骨」

國健署提出的「每日飲食指南」中建議一天應該攝入1.5-2份乳製品,因為乳製品含有大量鈣質,能夠提升骨質,預防骨質疏鬆症。此外,乳製品中含有豐富蛋白質,而蛋白質不但提供活動所需能量,更可以建造新組織,是生長發育的必需條件。因此處於成長期的小孩、營養需求量大的孕婦與需要增強體質的老年人更應該多攝取乳製品。

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羊奶的營養

牛奶與羊奶都是理想來源!羊奶包含以下好處

一般提起乳製品,大家都會想到牛奶或其所製成的起司與優酪乳等。牛奶含有豐富鈣質、維生素A、維生素B12,是優質蛋白質的來源,其營養價值廣為人知。而產量不高、衍生的乳製品較少的羊奶則少見於市面上。但羊奶與牛奶營養價值並無差異,且羊奶還包含著以下好處:

1. 脂肪球較細,中鏈脂肪酸較多

羊奶的脂肪顆粒大小只有牛奶的1/3,更容易被人體消化吸收。此外,羊奶的中鏈脂肪酸比例較高,能快速提供熱量、促進代謝,且因其分子量小,更易消化、吸收。

2. α-1酪蛋白質含量較低,不易引其過敏

相比牛乳蛋白質中45%的α-1酪蛋白,羊奶的α-1酪蛋白僅佔10%。而α-1酪蛋白可能會引其過敏症狀,對牛奶蛋白過敏或腸胃較敏感的人群可以選擇飲用羊乳來補足鈣質。

3. 成分與母乳接近

羊奶泌乳方式與母乳相同,蛋白質組成更接近母乳。羊奶中的β-酪蛋白與母乳接近,在腸胃中形成的凝乳塊較牛奶柔軟、好吸收。

4. 營養含量更多、促進細胞增長

由於泌乳方式與人類同為頂泌式泌乳,因此含有更多功能性營養素,如核苷酸、麩胺酸、牛磺酸、上皮細胞生長因子(EGF)等。其中,EGF對細胞的生長有促進的作用。

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雖然羊奶好處多,但鮮羊奶也有含鐵不足,造血因子含量稀少的缺點,而牛奶的乳製品選擇也會更多。建議大家根據自己的需求選擇乳製品,若有乳糖不耐症,可以先從少量開始攝取慢慢適應,或者選擇如:起司、優酪乳、優格等發酵乳製品。2片起司 / 1杯無糖優酪乳(240毫升)或3/4杯無糖優格(210公克)各相當於一杯鮮乳。乳製品是鈣質的最主要來源,建議早晚一杯奶或置換成同等分量的乳製品,補充鈣質,做個有「骨」氣的人!

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