食物處理保存不當，容易吃出那些問題？

書田診所家醫科康宏銘醫師表示，夏天特別容易滋生細菌，溫度越高、繁殖越快，食物一旦未妥善處理或保存，都很容易成為細菌的溫床！尤其很多家庭會利用暑假旅遊，外食機會多，吃到不新鮮食物的風險也會增加，千萬要小心！

天氣一熱，冰品、生冷食物就成為許多人消暑的第一選擇，而這些飲品或食物在處理過程如果未做好衛生，很容易吃出問題，例如外面賣的冰品常有大腸桿菌超標的問題，尤其用生水製的冰塊更是潛藏危機！

食物的保存也要特別留意，夏天只要在常溫下稍微放久一點，或是隔夜，都很容易產生細菌，隔夜食物容易受金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌污染，就算再加熱，也無法殺死細菌產生的毒素，所以常溫下放隔夜的食物就不要再吃。

即使是飯也要小心，飯煮熟後在常溫下擺隔夜，一樣會有仙人掌桿菌污染的問題；而肉類放太久，細菌滋生的情形更厲害。此外，夏天很受歡迎的海鮮、生魚片也是注意的重點，魚貨在上岸後沒有馬上做冷凍處理，也容易吃出問題，特別是不新鮮或處理過程受污染的生魚片一吃下肚，可能因為腸炎弧菌而造成食物中毒！

孕婦、嬰幼兒更要小心防範

一旦感染腸炎弧菌，會造成嘔吐、腹瀉、發燒、肌肉酸痛，抵抗力脆弱者，細菌有可能跑到血液造成菌血症，侵入腦部會引起腦膜炎，所以包括孕婦、嬰幼兒都要特別小心，尤其小寶寶一旦感染，引起菌血症的風險要比其他族群高！

孕婦若不小心因感染引起重大併發症，有可能在持續高燒下導致敗血性休克而影響胎兒健康，或在腸胃炎發病期間因為食慾受影響，甚至無法進食，這種情況也會影響胎兒生長。所以如果持續發燒、嘔吐、無法進食，或出現嚴重腹瀉，身體感到特別虛弱，甚至有脫水情形，都應該就醫診治。