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夏天小心熱出問題!

進入炎夏,天天高溫逼人,冰飲、生冷食物是許多人的消暑首選,但是若未注意食物的保存和處理,很容易食物中毒或吃出腸胃炎!此外,高溫下也要特別防範中暑發生,而夏天頻頻進出冷氣房,溫差過大,也會因為熱感冒而感到不適,尤其嬰幼兒和孕婦,更要注意天氣炎熱可能帶來的身體和飲食方面的問題。

食物處理保存不當,容易吃出那些問題?

書田診所家醫科康宏銘醫師表示,夏天特別容易滋生細菌,溫度越高、繁殖越快,食物一旦未妥善處理或保存,都很容易成為細菌的溫床!尤其很多家庭會利用暑假旅遊,外食機會多,吃到不新鮮食物的風險也會增加,千萬要小心!

天氣一熱,冰品、生冷食物就成為許多人消暑的第一選擇,而這些飲品或食物在處理過程如果未做好衛生,很容易吃出問題,例如外面賣的冰品常有大腸桿菌超標的問題,尤其用生水製的冰塊更是潛藏危機!

食物的保存也要特別留意,夏天只要在常溫下稍微放久一點,或是隔夜,都很容易產生細菌,隔夜食物容易受金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌污染,就算再加熱,也無法殺死細菌產生的毒素,所以常溫下放隔夜的食物就不要再吃。

即使是飯也要小心,飯煮熟後在常溫下擺隔夜,一樣會有仙人掌桿菌污染的問題;而肉類放太久,細菌滋生的情形更厲害。此外,夏天很受歡迎的海鮮、生魚片也是注意的重點,魚貨在上岸後沒有馬上做冷凍處理,也容易吃出問題,特別是不新鮮或處理過程受污染的生魚片一吃下肚,可能因為腸炎弧菌而造成食物中毒!

 

孕婦、嬰幼兒更要小心防範

一旦感染腸炎弧菌,會造成嘔吐、腹瀉、發燒、肌肉酸痛,抵抗力脆弱者,細菌有可能跑到血液造成菌血症,侵入腦部會引起腦膜炎,所以包括孕婦、嬰幼兒都要特別小心,尤其小寶寶一旦感染,引起菌血症的風險要比其他族群高!

孕婦若不小心因感染引起重大併發症,有可能在持續高燒下導致敗血性休克而影響胎兒健康,或在腸胃炎發病期間因為食慾受影響,甚至無法進食,這種情況也會影響胎兒生長。所以如果持續發燒、嘔吐、無法進食,或出現嚴重腹瀉,身體感到特別虛弱,甚至有脫水情形,都應該就醫診治。

 

夏天吃得安全3重點!

1.外食時要觀察的細節:店家處理食物是否做好衛生?有沒有戴上衛生手套?是否拿取鈔票後直接碰觸熟的食物?生、熟食物是否分開處理?

2.觀察食物保存是否妥當:可仔細看食物是否變色、變質、有異味?一旦吃起來感覺不對就不要勉強食用。

3.在家烹煮食物也要有正確的衛生習慣:而且當天煮的食物盡可能在那一餐吃完,若還有剩,一定要放冰箱,千萬不可長時間放置常溫下或放隔夜。