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芙蓉雲耳燴繡球、怡神甲魚湯

芙蓉雲耳燴繡球、怡神甲魚湯

食譜1/孕期

主  題:芙蓉雲耳燴繡球(2人份)

材  料:豬絞肉150g、板油15g、豆薯15g、黑木耳30g、新鮮玉米粒30g、蛋白1個、雞蛋1顆、火腿75g

調味料:黑胡麻油20g、米酒10g、胡椒粉1g、鹽1/4小匙、鷄高湯100g

作  法:

1.      雞蛋打散,入鍋煎成蛋皮後,再切絲。
2.      黑木耳、火腿分別切絲。豆薯去皮、切成約0.5公分小丁。板油也切成小丁。
3.      新鮮玉米粒入鍋煮熟。
4.      豬絞肉甩打至出筋,再加入板油丁、豆薯丁、玉米粒、蛋白及調味料拌勻即成「餡料」
5.      取約50g餡料,用雙手整型成球狀後,沾裹黑木耳絲、蛋皮絲、火腿絲,再次整圓,待全部完成後,移入電鍋蒸約15分鐘(外鍋加半杯水),取出。
6.      鷄高湯入鍋煮滾後,轉小火,另調少許太白粉水,倒入鍋中勾成薄芡,再淋入蛋白,輕輕拌成「芙蓉燴汁」淋在繡球上。

給媽咪的營養叮嚀:
黑木耳含有大量的麥角菑醇能在體內轉為維他命D,對骨質疏鬆的預防效果非常大。更含有17種以上胺基酸及植物膠質,可通腸潤便,滋潤肌膚。