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冰箱收納.清潔.管理Q&A

冰箱的管理與清潔,對於每個家庭來說,是件可大可小的事。雖然這個每天沒日沒夜、沉默工作著的好幫手,總是來者不拒、任人予取予求,但若是身為「煮人」的我們沒有好好善待它,可是會造成不少問題喔!小則散發出難聞惡臭影響心情,大則在無形中增加許多不必要的開支、甚至影響全家人的飲食健康與安全。其實,只要試著在每個小細節裡多用點心,你就能大方享受這些良好習慣為生活所帶來的巨大改變與滿足感喔!

隨著時代的進步,除了家電用品的功能推陳出新之外,食物的種類也越來越多樣、複雜,光是用老一輩傳承下來的經驗,有時也難應付所有眼前面臨的狀況。家事女巫林素芬認為,其實每個人都不是天生就會做家事,別說一開始會不上手,就算是家事做了幾十年的專家,偶爾也會出一點小錯,重要的是從每次的錯誤中檢討、學習。

現在,就讓我們一起來瞧瞧,新手媽咪們在使用冰箱上,有哪些常見的困擾與疑問,並從中吸取必要的知識與經驗吧!

 

Q1:買回來的食物老是不知該擺放在哪一層,起司條放進冷藏室竟然發霉長毛?

首先,先讓我們了解一下冰箱的基本結構,與其特殊功能及使用方法吧!家政達人陳安祺表示,雖然冰箱的結構設計越來越複雜,從2門到7、8門的品項都有,但主要都不脫離以下幾個主要結構。

冰箱的結構與功能
1.冷凍室:
溫度大約低於-18℃左右(急速冷凍功能的冰箱溫度更可能到達-35℃~-40℃之間),像是海鮮貝類、肉類、不常吃的食物,都可以放在這裡,快速結凍封住水分。

[存放要點]

.底層:擺放生食,如:肉類、魚類、海鮮。
.中間層:存放加工食品,如:水餃、培根、丸子。
.上層:存放即食品,如:冰品、糕點。
.門邊:存放可能長時間保存的乾貨(如:蓮子、紅棗、紅豆…等),或是五穀雜糧。

 

2.冷藏室:
溫度大約在4℃左右,愈靠近出風口,溫度愈冷,適合存放短時間內會食用的魚類、肉類…等食材。一般情況下,冷藏室上層比下層溫度高,冰箱門口處溫度最高,靠近冰箱後壁處溫度最低。

[存放要點]

.後壁四周:因為溫度最低,可以放置容易變質的食物,如:牛奶、豆製品…等,不過不要使食物直接接觸後壁而造成結冰。
.上層:適宜儲存鹹肉、​​酸奶及硬奶酪等相對可以長時間保存的食物。
.下層:可儲存易變質、需要快速加熱的食物,如:魚肉等。容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
.門邊:因為溫度最高,而適合保存不易變質的食物,或者一兩天內就要吃完的食物,像是豆腐乳、果醬、芝麻醬、沙拉醬…等調味品,以及雞蛋、鹹鴨蛋…等。不適宜儲存容易變質的食物。

 

3.保鮮室:通常位於冷藏室最底部,濕度最大,這裡的溫度則大約介在5~8℃之間。

[存放要點]
適合擺放蔬菜類和水果類,最多可保存1週左右。

 

購買前,先了解食物的保存方式
肉類若非當日食用,就應存放冷凍室以確保新鮮,這點每位媽咪可能都知道,但是製作焗烤料理的小起士條應該冷藏還是冷凍,很多人就分不清楚了!林素芬老師表示,隨著新型態的食物種類越來越多,很多時候我們已經無法靠媽媽的「口傳經驗」來學會所有的家事,「像焗烤用起士條這種西式食材,我的母親並不習慣使用,因此一開始我也是靠自己摸索、從錯誤中學習,才知道這種食材開封前可以冷藏,但開封以後就要保存在冷凍庫裡。」

其實,除了「試誤學習」之外,還有更有效率的方法!林素芬老師建議,購買不熟悉的食材前,一定要先詢問清楚,開封及未開封的保存方式和保存期限,通常媽咪都會關心食材怎麼料理比較好吃,卻容易忽略這些細節。此外,加工品的保存方式最容易讓人摸不著頭緒,媽咪應該選購外包裝上清楚標示保存方式及期限的產品,並且詳細閱讀說明,以免錯誤保存而縮短保存期限,還可能汙染其他食物。