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準媽媽私房菜:麻油炒豬肝

產後調理
麻油炒豬肝

 

材料:

豬肝(體重每10公斤需要60公克)、帶皮老薑(體重每10公斤需要6公克)、慢火烘焙胡麻油(體重每10公斤需要6C.C.)、月子水(體重每10公斤需要60C.C.)

 

作法:
1、豬肝以米酒洗淨,切成1公分的厚度;老薑刷洗乾淨,連皮一起切成薄片。

2、麻油倒入鍋內以大火燒熱,放入老薑片,改轉小火爆至薑片兩面皺起而且呈褐色,但不能焦黑。

3、轉大火,放入豬肝快炒至變色,然後加入月子水。煮開後立即熄火,趁熱享用。

 

貼心叮嚀:
1、使用富含維生素A、B2、鐵、磷的麻油炒豬肝,有助於產婦將污血排出體外。

2、挑選豬肝時,可用手指按壓,感覺軟軟厚厚、有彈性的即為好吃的粉肝;如果壓下去硬硬乾乾的即為柴肝。

 

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執行/湯佳珮
食譜設計與製作/廣和月子餐
攝影/阿春