首頁 懷孕 營養&食譜

美味像魔術,輕鬆就上桌!

近年來的食品安全議題正夯,為了寶貝們的健康,很多不做飯的職業媽咪也開始躍躍欲試,就是費盡心思也要好好煮一頓健康餐點給孩子們吃!但職業婦女真的很辛苦,每天要忙碌上班,還得趕回家煮一頓飯菜,長期下來的確也是很累的差事!究竟可以如何在下班後煮一頓健康晚餐,但所花的時間可以越快越好呢?媽咪們(爸比也一樣喔)一定要看這篇文章,如魔法般,快速變出一道道美味佳餚!
美味像魔術,輕鬆就上桌!

現代職業婦女除了工作負荷量大,也感受到較多的生活壓力,在工作與家庭都有著雙重的壓力,有太多的任務要去履行,卻沒有足夠的時間可用,真的要讓每個媽咪都大喊吃不消。若是家中還有學齡前兒童,職業婦女更能感受到家庭與工作所帶來的不堪負荷。但就算是再忙再累都希望給孩子更健康的成長環境,而「民以食為天」就成了需要第一個達成的首要目標。

畢竟要擁有健康的身體,就要有好的「燃料」來補充,健康的飲食就是邁向健康成長的人生。但也常見現代上班族媽咪為了追求效率,往往帶著小孩就是路邊攤隨便吃,或者提著外食回家去;然而這些外食包裝的塑膠袋會釋放出毒素,不明來源的食材以及烹飪方式,都會讓健康打上了一個問號,令人擔憂。

 

規劃好採買清單

資深營養師林若君建議忙碌的職業媽咪可以優先規劃好一份週末採買清單,不僅了解自己一週的飲食均衡與份量,在食材還新鮮的時候就可以食用完畢,而且也可以節省料理的時間。
一種食材可以變換多道菜色
林若君營養師提醒,一種菜色一份的份量通常都很大,所以可以先想好菜單,用一種菜色變換多種的菜色,這樣不僅可以攝取到新鮮蔬果,也可以餐餐都感到食慾旺盛。舉例來說,一顆高麗菜可以有不同的配置,可以汆燙沾醬,可以以用來炒飯,或是煮湯當湯料。事先規劃的好處就是可以不因為便宜就大肆採購,雖然大量可能價格可以低廉,但若吃不完,還是造成了浪費。

當然也可以先煮好湯底,一大鍋排骨湯或牛肉湯變化出不同料理,以清燉排骨湯為例,第一餐喝清燉口味,其餘的排骨湯則分成好幾袋冷凍,每次下廚時就拿一小包湯底出來,加入高麗菜、香菇、白蘿蔔、南瓜等新鮮蔬菜,也變成一鍋營養齊全的排骨蔬菜湯。

或是有些人會煮咖哩,若還剩下一些紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等配料,不如全下鍋就變成另一份菜色。若咖哩真的吃不完也可以待冷卻後,將部份配料與湯汁分裝冷凍,改天想換口味就將咖哩加入牛肉片或豬排或蔬菜,就可變成咖哩牛肉麵、咖哩豬排飯或咖哩蔬菜飯。

 

聰明食材保存法
其實葉菜類蠻難保存的,所以可以先將蔬菜洗淨、瀝乾,切好後按一次的用量分成小包裝,先以廚房紙巾包裝(吸收多餘水分),再放入夾鏈袋中冷藏保存。林若君營養師表示,像是肉類等食材,也可以採買較多的份量,然後再用保鮮盒或夾鏈袋去分裝冷凍保存。

但要注意肉類一定要用夾鏈袋分裝、壓平才容易解凍,可以預先在料理前一天或出門前移到冷藏解凍,但切記不要反覆退冰,以免造成細菌孳生。只要將食材預先處理分裝過,當要料理時也就可以省下處理食材的時間。

 

兼顧營養和天天五蔬果
職業媽咪忙碌工作就覺得無法兼顧三餐的健康,更遑論要自己做飯菜,但其實如果做好規劃,就會發現做菜不用花很多時間,也可以兼顧營養和健康,真的是何樂而不為呢?只要有心,還是可以容易達到營養師建議的每日每份蔬果的攝取量。

仔細算一算也會發現,要達到一天一份的蔬菜量,外食就要點2~3樣青菜才有;但若在家下廚可以汆燙半包高麗菜、加上一根紅蘿蔔(100克)炒蛋,其實也就攝取3份蔬菜量了。尤其現在便利商店也看準獨身或小家庭的商機,都有販賣小包裝的蔬菜、水果,就算是整天上班沒時間上市場,也可以輕鬆採買到所需要的食材呢!