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寶寶愛上重口味?!

寶寶喜歡吃重口味食物,容易造成蛀牙、肥胖現象;習慣多樣調味食物,則會引起尚未發育完全的器官負擔過重。
養成「重口味」寶寶是爸比媽咪無法推卸的責任;因為寶寶的口味喜好是從小建立;爸比媽咪應該先從自己做起、瞭解均衡飲食的重要,才可讓寶寶健康成長、營養滿分!
寶寶愛上重口味?!

嗜甜、重鹹?

這些都是重口味食物

榮新診所營養師李婉萍表示,在新鮮的蔬菜水果中,除了本身帶有特殊味道(如辣椒、蒜頭)的食物外,其餘食物都只有本身的原味。

但國人飲食習慣逐漸改變,尤其是在食物烹調的過程中,使用的原料越來越複雜化;在一連串的烹煮過程中,可能會使用鹽、糖、醬油等調味料,不僅延長食物的保存期限也增加原味食物的口感。

除此之外,有些媽咪會為了製作某種風味飲食,而添加特殊的調味料(如:胡椒粉、辣椒醬、醋等)增強食物美味的口感;或者是坊間所看到的醃漬物品,為了保存也會使用調味料醃過或添加防腐劑。

 

重口味成員3大類

李婉萍營養師解釋,只要食物本身的風味被調味料等添加物覆蓋過去,便可以稱為重口味食物。以下就以3類食品類型來區分,其所常見含有的重口味香料為何囉!

生鮮食物 - 成員:大蒜、洋蔥、辣椒、青蔥、生薑、九層塔。

對寶寶而言,尚未經由任何調味或烹煮,本身就含有特殊氣味、口感特別重的食物,就算是他們的「重口味」。所以,媽咪製作副食品時應避開這類材料,才可以維持寶寶的清淡飲食。

調味用品 - 成員:鹽、醬油、蠔油、甜辣醬、蕃茄醬、辣椒、沙茶醬

對寶寶而言,凡是加入調味品的食物,都屬重口味。對爸比媽咪而言,添加調味品對成人如同一般口味,但因寶寶的味蕾尚未發育完全,故對味道的感受性更強;只要一點點味道,對寶寶口味來說就是過重。

 

加工用品 - 成員:罐頭、保久乳、果汁、豆乾

對寶寶而言,加工食品在製造過程中會大量加入鹽巴調味、或放置防腐劑保持鮮度;故口味上的確偏重口味。但加工食品總是提供爸比媽咪很多的便利,例如:罐頭副食品就很符合職業媽咪的需求,只要開罐或是稍微加熱即可給寶寶食用。但相對地,因罐頭內容物都已配置好,加工成份過多或調味過量的現象就無法避免。

對此李婉萍營養師建議,爸比媽咪選購加工產品時,除了要以口味清淡、營養為首選,還應謹慎地選擇:信譽良好的廠商並細心檢查食品包裝上的標示、適當貯存以達到延長食物保存的目的、遵照指示烹調避免流失營養。

 

為何寶寶愛上重口味

嬰兒出生時的感覺系統已相當完善,因寶寶的味蕾發展在媽咪懷孕7個月就已成熟;但是新生兒對甜、酸和苦味會產生反應,但對鹹味卻不那麼敏感。

李婉萍營養師表示,有些媽咪在懷孕期間攝取的食物,會影響寶寶發展過程中對食物的偏好和飲食習慣;所以想儘早讓寶寶處於健康、有益的味覺環境,的確應該從胎教就開始囉!

 

寶寶偏愛的味道

寶寶喜歡甜味而不喜歡苦味,其實跟大人相同;甜味會讓人開心並放鬆,苦味則會產生皺眉和嫌棄。有些媽咪分享自身經驗也可看到相似的情況:配方奶所含有成份比母乳甜,這也就是為什麼吃過配方奶的寶寶,就不太願意再吃母乳囉!

小:天生排斥苦味食物

寶寶偏愛甜味也是人的天性,但對甜味的偏愛程度還是由習慣決定。爸比媽咪若總讓寶寶吃甜食,他也不會客氣的全部掃盡;克制或是不給予,寶寶也就不會養成嗜甜習慣。

李婉萍營養師表示,人類習慣把苦味等同於飲食中存在的危險;例如變質的蛋白質和酸腐的脂肪,都有令人避之不急的苦味道。因此,不討喜的苦味當然也就無法擄獲寶寶的心。

 

重口味飲食影響發展

李婉萍營養師表示,若是給寶寶的副食品調味料使用多,則相對增加「鈉」、「高油」的攝取和吸收量,零食攝取過多則增加「糖份」的攝取量;兩者對寶寶的身體健康都有不好的影響:

1.高鈉、高油飲食

鈉的攝取會影響身體血壓的平衡,過多或過少都會產生身體不適。若寶寶攝取高鈉飲食,體內的細胞就會有脫水現象,進而產生口渴感覺;高油飲食則會讓寶寶的熱量攝取過多,此時血壓也會有上升情形。

 

2.含糖零食

糖量高的食物對寶寶也有熱量攝取過多之疑慮,並漸漸形成肥胖體型。寶寶口味是從小養成,愛吃糖的寶寶長大也會喜愛糖份食品,對未來的健康也有莫大的影響。

 

1歲前寶寶的禁忌食物

寶寶副食品的添加有一定的時程與順序,爸比媽咪應順應寶寶各階段適時添加副食品。但有些禁忌食物則是限制在寶寶1歲內不可添加,1歲後才可看情況予以補充的唷!

禁忌食1.海鮮類

李婉萍營養師解釋,容易引起1歲前寶寶過敏的食物是蝦子、螃蟹等帶殼海鮮;建議要避免寶寶在1歲前使用海鮮食品,或加入其副食品中。可由少量的魚類添加來取代海鮮食品的成份,讓寶寶也能均衡飲食。

小:禁忌食2.蜂蜜、蜂膠

此外,李婉萍營養師還要建議避免使用蜂蜜和蜂膠類食物;因其屬於完全沒經過殺菌消毒的產品,其中所含有的細菌難以預防。尚未發育完成腸胃道系統的寶寶,可能會在食用後產生突發疾病;李婉萍營養師建議,1歲半後的寶寶再接觸這類食品較安全。

 

改善重口味寶寶飲食

當家中的寶寶逐漸長大並可食用副食品後,爸比媽咪就會依照本身的飲食習慣給寶寶同樣的食物。事實上,尚未接觸副食品的寶寶其味覺如同白紙,沒有喜好分別;而爸比媽咪給他什麼食物,就會是寶寶未來味覺的養成基礎,並影響其對食物的喜好。

李婉萍營養師提醒,給寶寶的食物關係著營養是否均衡,是否引起過敏;堤防寶寶未來可能出現的疾病,家長們應依照月齡、慎選添加副食品時的素材,寶寶才可以吃的健康又有活力。

 

重口味對寶寶健康影響大

處在生長發育階段的寶寶,若身體器官造成傷害會無法彌補,並在未來的生活中受到極大影響。李婉萍營養師建議,爸比媽咪在烹調寶寶食物時應避免添加以下調味料;

 

STOP 1.鹽、糖

首先寶寶吃太多鹽份,會使腎臟負擔重,尤當腎臟功能發育尚未完善,恐併發其他症狀。而寶寶攝取過多糖份,會影響大腦發育;因人體大腦需要的糖份完全是從碳水化合物中吸取的,無需刻意補充。

STOP 2.味精

寶寶食物應避免添加味精,因味精不僅含有身體不利元素(如:腎臟負擔),還會對智力發育造成一定的影響。

世界衛生組織曾提出:成人每天食用味精不得超過4,孕婦及周歲內嬰兒禁食;若孕婦吃多味精也會引起胎兒缺鋅,且寶寶出生後的體格和精神發育都會較差。

 

3階段守則!製作寶寶副食品

為寶寶添加副食品的目的,不僅是增加寶寶逐漸成長需要的營養素,還有培養寶寶學習當個成人的飲食習慣。根據這樣的想法,李婉萍營養師提出寶寶副食品的添加3階段,是按照寶寶適合月齡、循序漸進添加。

 

1階段(適用68個月)

此階段發展狀況:寶寶約在6個月大時即可接觸副食品,以水狀或單一性的食物為主。

副食品類型:自製果汁、蔬菜汁、米粉、麥精為主。

添加守則:

1.副食品種類以單一、新鮮、量少為主,每餐皆一種水果或蔬菜;不要將食物混合餵食,一餐給蘋果汁另一餐就給菠菜汁。爸比媽咪藉此找出寶寶對哪些食物過敏,即可避免添加。

2.此階段副食品ㄧ天可餵食寶寶2次,而每次攝取量約一湯匙即可

 

2階段(適用911個月)

此階段發展狀況:寶寶可嘗試多種食物,來達到均衡營養攝取;副食品以多種混合的食物種類為主。

副食品類型:水果泥、蔬菜泥等糊狀物為主。

添加守則:

1.提供給寶寶混合性的副食品,像是多種蔬菜混合的「綜合蔬菜泥」或是「綜合蔬果汁」皆可。

2.提供給寶寶的的米粥,可加入碎肉、豆腐或一點點蛋黃,增加多元營養素的攝取。

3.此階段副食品ㄧ天可餵食寶寶23次。

 

3階段(12個月以上)

此階段發展狀況:寶寶已經開始長牙,可以自行咀嚼、咬碎、吞嚥並接受與大人相同的食物。

副食品類型:固體狀、清淡均衡的食物為主。

添加守則:

1.副食品的粥或完整餐點可當寶寶的主餐,牛奶已變為輔助點心。

2.製作副食品最好以原味、不添加其他調味料的清淡口味,烹調方式則以蒸煮為佳。

3.寶寶可吃的食物種類更為豐富、營養更為充足;但爸比媽咪要注意有些食物容易噎到,別讓寶寶獨自食用。

4.因寶寶能吃與大人相同食物,所以爸比媽咪要注意食物的均衡性及調味問題;過重的口味、過度烹調的食材,皆會造成寶寶器官負擔。

 

 

李婉萍

現職:榮新診所營養師

 

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採訪撰文/陳韻如
諮詢/榮新診所營養師 李婉萍