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爽口開胃,南洋風美食DIY

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印尼馬都拉沙嗲

馬都拉沙嗲是印尼國民美食,從高級飯店到小攤販都有賣,不僅深受印尼人喜愛,更受各國民眾和遊客的肯定與讚賞。沙嗲肉串除了可用雞胸肉製作,尚可用雞皮、雞腿肉、羊肉、牛肉、豬肉等,搭配小黃瓜、番茄、紅蔥頭或洋蔥食用,爽口開胃。

材料

雞胸肉 350公克、馬都拉沙嗲沾醬 1碗、自製印尼甜醬油 1大匙、椰糖 1/3小匙、竹串 約20根、油蔥酥 適量

作法

1. 將雞胸肉切小塊,用竹串串起。

2. 自製印尼甜醬油及椰糖放入小碗中,攪拌至椰糖融化。

3. 馬都拉沙嗲沾醬加上已拌入椰糖的自製印尼甜醬油,攪拌均勻,將肉串浸泡醬料裡,用木炭或平底鍋、氣炸鍋烤至半熟,再次浸泡醬料,並將沙嗲繼續烤到熟。

4. 將烤好的沙嗲盛盤,淋花生沾醬、金桔或檸檬,並灑上油蔥酥,再配切細的生紅蔥頭或洋蔥、番茄、醃漬小黃瓜即可享用。

 

馬都拉沙嗲醬

材料

熟花生粒 150公克、蒜頭 2顆、紅蔥頭 1顆、石栗 2顆、食用油 適量、椰糖 1大匙、鹽 適量、胡椒粉 適量、水 200cc、金桔 1顆

作法

1. 將花生、蒜頭、紅蔥頭、石栗全磨碎。

2. 鍋子放入食用油,加上已打碎的醬料,炒到香,放入椰糖、鹽、胡椒粉繼續炒,加上水,煮到變濃稠,關火。

3. 醬料以碟子盛裝,加上少許自製印尼甜醬油,淋上金桔汁即可享用。