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高血壓X高血糖X高血脂 孕期「三高」營養師上菜

懷孕以後,妳的身體彷彿成為了寶寶的「中央廚房」,所有吃進去的食物都經過精密的營養計算與評估。但當中央廚房本身運作出現問題,如何確保「送餐品質」,成為媽咪的一大課題。我們邀請專業營養師為高血壓、高血糖、高血脂孕婦量身打造專屬菜單,讓妳在吃得健康之餘也能為寶寶提供充足的營養!

 

 

妊娠高血壓 採取得舒飲食就對了

妊娠高血壓和普通高血壓一樣,都是以得舒療法作為飲食原則。得舒飲食分為全榖雜糧、蔬果、乳品、豆魚蛋肉、油脂、堅果種子等6大類食物。在全榖雜糧的部分,主食建議用帶有麩皮、未精製的五穀根莖取代白飯,雜糧比例至少2/3以上。若覺得口感太粗糙,一開始可先與白米混合再逐漸調整比例。蔬菜水果一天至少要吃7~9份,以富含鉀離子、能有效控制血壓的蔬果為主,比如芹菜、菠菜、香菇、空心菜、草莓、哈密瓜、香瓜、香蕉等。乳品中的鈣質不但可以穩定血壓還有助放鬆肌肉,一天最好攝取兩份(不限全脂或低脂),一份240ml。豆魚蛋肉類應多吃雞、鵝、魚等白肉,少吃紅肉。油脂建議以橄欖油、沙拉油、葵花籽油等植物油為主。堅果每天可食用一份,一份的量是5顆腰果、10顆開心果、2粒核桃或是8公克芝麻(一般免洗塑膠湯匙兩平匙),食用時儘量選擇無調味堅果。此外,做菜時少用加工調味品,多使用檸檬、蔥、薑、蒜等天然食材調味。

彰化基督教醫院營養暨膳食部供膳中心副組長張格瑀提醒,得舒飲食因為是以高鉀、高磷的食物為主,若腎功能不佳,不建議採用。另外,孕媽咪若合併有妊娠糖尿病,水果的量須降至兩份。

 

蔬果顏色代表什麼?

不同顏色的蔬果含有不同植化素,紅色蔬果含有茄紅素和胡蘿蔔素;紫色蔬果含花青素;白色蔬果含大蒜素和白藜蘆醇;黃色、橘色蔬果則含有β-胡蘿蔔素和薑黃素。攝取蔬果的顏色愈豐富,愈能補充多元的植化素。

 

避免吃太鹹 多用低鈉調味料

大家都知道血壓和體內的鈉離子濃度息息相關,鈉離子濃度一升高,血壓就會跟著上升。所以要控制血壓,就必須嚴格限制鈉的攝取量,每天攝取的鈉須降至2,000毫克以下。建議孕媽咪多用低鈉鹽、低鈉醬油調味,並儘量選擇每100公克(或100毫升)鈉含量低於120毫克的低鈉食品。

 

小心!這些都是高鈉食物

• 醃漬類食品:豆腐乳、鹹菜、泡菜、蜜餞。

• 加工食品:貢丸、香腸、肉鬆、火腿、培根、冷凍蔬菜。

• 烘焙食品:餅乾、麵包、糕點、奶油。

• 罐頭食品:麵筋、醬瓜、鮪魚、沙丁魚、花生醬、海苔醬。

• 調味料:番茄醬、醬油、醋、豆瓣醬。

• 其他:雞精、運動飲料、碳酸飲料。