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準媽媽私房菜 南洋風味餐~薑黃鮮蝦蔬菜餅、印尼海鮮炒麵

準媽媽私房菜 南洋風味餐~薑黃鮮蝦蔬菜餅、印尼海鮮炒麵

 

薑黃鮮蝦蔬菜餅

印尼料理中有不少煎餅類食物,在台灣,吃煎餅可能會加點醬油膏、辣豆瓣醬,而在印尼,吃的時候喜歡配生辣椒或沾辣椒醬、椰糖酸甜辣醬。薑黃鮮蝦蔬菜煎餅的材料其實很隨興,如果放些洋蔥又是不一樣的香甜滋味,喜歡吃什麼、冰箱裡多了些什麼,就都放一點吧!

 

材料

高麗菜70公克、豆芽菜40公克、青蔥20公克、紅蘿蔔40公克、蝦子8隻、低筋麵粉115公克、胡椒粉少許、薑黃粉1公克、鹽1/2小匙、水120cc、蛋白1顆、食用油適量

 

作法

1 所有蔬菜洗淨後切段或切細。

2 蝦子剝殼去頭挑腸泥,之後剁細碎。

3 將上列食材放入大碗內,倒下麵粉及所有調味料、水、蛋白,仔細拌勻。

4 鍋中放食用油加熱,以大湯匙將麵糊舀入鍋中,煎至雙面熟透、金黃酥脆即可。

 

TIPS

可採用中高溫油炸至口感酥脆,若不喜歡油炸用煎的也不錯,隨時留意火力不要過焦,起鍋後可置於廚房紙巾或食物吸油紙上減少油份。