超級營養素 預防癌症發生
維生素D一向有「超級營養素」的美譽，這是因為維生素D對於預防癌症發生有著顯著正相關性，知名外科醫師江坤俊：「有很多癌症的發生率跟血液中維他命D 的濃度成反比，意思就是說當血液中的維他命D 濃度越低時，某些癌症的發生率就會特別的高，而且在罹患癌症的族群裡，若患者的維他命D 濃度愈低，預後也會比較差」
另有研究報告顯示定期服用維生素D3＋鈣的婦女，癌症的發病率較一般人減低了60％。，維他命D的濃度與乳癌的罹患率呈反比，且明顯可見劑量多寡的關係，也就是體內的維他命D濃度愈高，乳癌的發生率愈低。
從動物實驗中也看到，缺少維生素D的老鼠，會導致子宮發育不良且卵巢無法產生成熟的卵子，即使勉強受孕也會因為胚胎分裂不良而影響生長。一旦給予適當維生素D補充後，這些老鼠隨即恢復正常功能，表示維生素D有其特定之生育角色，而非僅只是幫助鈣的吸收。由於維生素D的接受器普遍存在於生殖器官中，包括卵巢、子宮與胎盤，從卵子的發育至胚胎的著床，都扮演非常重要的角色。
癌症存活率與居住緯度高低有關
《美國國家科學院學報》研究發現：居住地距離赤道的遠近，不僅會影響人體內維生素D的含量，同時也會影響癌症的存活率。在陽光充沛的地區，的確有較高皮膚癌發生率，但死於其他種類癌症的病人卻相對較少，特別是大腸癌及乳癌。而近期則有一項日本研究表明，攝取維生素D可以幫助主要器官以外的細胞，協助抵禦卵巢癌細胞。防止癌細胞轉化間皮細胞，進一步阻止癌細胞擴散至其他器官。
日照時間重質不重量
雖然陽光取得看似一件容易的事，但全球各地仍有不少人有維生素D不足的問題，在台灣根據國健署建議，每週3次每次15～20分鐘的溫和日照最為適當，可以讓皮膚轉化足夠的維生素D3，但記得不要塗抺防曬乳，以免影響維生素D的生成。日照超過30分鐘以上不會提高維生素D的生成率，只會讓皮膚曬傷曬黑，日曬時間應重質不重量。
另外提醒你中午11點至下午1點，陽光直射時穿過大氣層的距離短，能使人體獲得最多的維他命D，但又最不容易導致皮膚癌，是最適合曬太陽的時間，日常的飲食則建議攝取包括蛋黃、肝臟、海魚、肉類等或者適當補充維他命D保健品。
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