根據調查指出，現代孩子不是有過胖問題，就是營養失衡，主要可能是以下這3個飲食習慣所導致：
1. 喜愛外食
就像大人一樣，越香、漂亮、口味越重的食物越能激發孩子的興趣，但食物要達到色香味俱全，難以避免的就是高溫、高油脂、高添加物的烹煮方式，這也是爸媽擔心外食常見的隱憂。可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方補充，也因為外食選擇有限，孩子容易缺乏蔬菜水果，長期下來，容易造成免疫力下降、荷爾蒙失調、便秘、腸胃道功能不佳、腎臟過度負擔等問題。
2. 挑食
有些食材的特殊味道，特別會讓孩子不喜歡，像是茄子、芹菜、韭菜、紅蘿蔔、青椒等，抑或是不吃魚、不喝奶等。蔡宜方營養師提到，每種食物都有其特殊的營養價值，挑食過度將會使得營養素攝取不齊全，舉例來說，缺乏抗氧化營養素、鈣質、不飽和脂肪酸等，間接影響體內對抗病原體的能力、骨骼以及腦部發育。
3. 常吃炸物
孩子放學或宵夜，最愛來包鹽酥雞！蔡宜方營養師表示，食物被油炸後會導致油脂氧化變質、含油量高、產生致癌物，若不限制油炸物的食用量，很可能為自身健康種下禍根，短時間將會發覺體脂肪增加、皮膚油脂分泌失常、常出現發炎反應，長期則會造成孩子的思考能力受到影響、血糖問題、心血管問題等。
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蔡宜方營養師提到，孩子不願意在家吃飯，可能的問題點有同儕壓力、爸媽給予的吃飯壓力，以及料理的美味程度，可透過以下方法改善：
1. 理解孩子與同儕的相處模式
孩子會想要尋求同儕認同，而通常最好的認同方式就是常相處在一起，當然也包含吃東西的時間，蔡宜方營養師建議，爸媽要多了解孩子的心理，不要過度要求他們餐餐回家吃，可以安排固定的「家庭日」，與孩子討論能同桌吃飯的時間點。
2. 營造餐桌上的好氣氛
吃飯時間應該是最放鬆的時刻，如果飯桌上出現不好情緒，將會影響孩子與家人一起吃飯的興趣，蔡宜方營養師提到，無論是家人或孩子，都不應該把情緒帶到餐桌，而且不勉強孩子吃下不愛吃或過多的食物，可以「分享」食物對身體的好處，來讓孩子做選擇。
3. 選擇有機食材來源，多運用配色製作料理
食材的來源當然也不能馬虎，在食物生產的過程中，較難避免一些安全隱憂，如果擔心食品的來源及安全性，可以選擇經過食品驗證、具有標章的產品，像是台灣優良食品標章（TQF）、正字標記、優良農產品標章（CAS）、產銷履歷農產品標章（TAP）、吉園圃臺灣安全蔬果標章、SQF標章、鮮乳標章、屠宰衛生檢查合格標誌等。這些從原料生產地都有經過審核，能保證食品的衛生及品質，吃得也比較放心。
另外，要讓料理看起來更美味，除了食材本身的配色外，蔡宜方營養師強調，不醃漬過度、不烹調過度也是重點，可運用切工、剪裁、擺盤等，讓菜色看起來更美麗，孩子也更有食欲。
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2 道夏日消暑菜餚
正逢炎炎夏日，蔡宜方營養師推薦兩道簡單又消暑的菜餚，讓孩子吃得健康，也是爸媽為今晚飯桌上加菜的好選擇！
涼拌海帶
．材料：海帶絲400g、鹽適量、糖1茶匙、醬油2大匙、烏醋2大匙、香油2大匙、薑／蒜／辣椒各15g
．作法：海帶絲煮熟（約水滾3分鐘），瀝乾水分後加入所有調味料搖勻，不吃辣者可斟酌薑、蒜、辣椒用量
．海帶含有較多的鈣質與鐵質，更是膳食纖維的來源，可以幫助腸道蠕動，但若有甲狀腺亢進的人須避免食用過多。
涼拌雞絲
．材料：去骨雞胸1塊、小黃瓜100g、醬油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、蔥／蒜苗／辣椒適量
．作法：雞胸肉蒸熟（保留雞湯），放涼後手撕成雞絲，拌入醬料，蔥、蒜苗、辣椒、小黃瓜切成細絲拌入
．雞胸肉是低脂肪好消化的優質蛋白質，小黃瓜是高膳食纖維、幫助利水、排便的蔬菜，單吃或許讓人抗拒，但與雞絲一起搭配吃是清涼消暑的好組合。
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蔡宜方營養師
現任／
米蔚健康專業團隊營養師、企業講師．可苡營養諮詢中心營養師．享廚好食有限公司營養顧問
經歷／
長青體重管理中心營養師．薩摩亞商維德思股份有限公司撰稿營養師．極塑股份有限公司營養師
學歷／
臺北醫學大學保健營養學系碩士
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文／Fan 採訪諮詢／可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方
