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春日清爽涼拌料理

春日氣溫逐漸回升,但暖暖的氛圍常讓人懶洋洋不想動,如果覺得胃口不佳,吃點酸甜爽口的涼拌菜最開胃了,步驟簡單、製作容易,春日就該吃得清爽有滋味!

黑胡椒五色鮮蔬

材料:杏鮑菇150公克、玉米筍50公克、甜豆50公克、甜椒50公克、紅蘿蔔50公克
涼拌醬料:洋蔥10公克、蒜瓣2顆、檸檬汁少許、糖5公克、醬油5c.c.、黑胡椒適量、開水15c.c.

作法:
1. 食材洗淨,將杏鮑菇切片、玉米筍切段、甜豆去筋、甜椒去籽切塊以及紅蘿蔔去皮切片。
2. 將上述食材放入滾水中汆燙至熟,撈起放涼備用。
3. 接下來製作醬料,把洋蔥切成碎末、蒜瓣磨成泥,再把所有醬料材料調和均勻後與食材拌勻即可。

 

【營養便利貼】
甜豆富含維生素A、B群、C、蛋白質等營養價值,口感爽脆又帶清甜味,常以清炒或涼拌的方式烹調。杏鮑菇含蛋白質與人體必須之胺基酸,因烹調後菇肉厚而質地似鮑魚因此得名。