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妊娠期不能吃甜食?

市面上的點心琳瑯滿目,不僅造型可愛,甜滋滋的味道更令人難以抗拒,但許多孕媽咪為了顧及自身與孩子的健康著想,盡量避免食用。其實只要從天然類點心下手,並且酌量攝取,即能在滿足口腹之慾與健康兩者間取得平衡。

 甜食來源──醣 

甜食顧名思義,就是味道香甜的食物,以「糖」為主要成分,包括白糖、黑糖、果糖、砂糖等。雖然吃甜食能讓人心情愉悅,但這只是暫時性的現象,長庚醫院營養治療科營養師林鈺珊表示,若孕媽咪吃多甜食,可能會造成血糖不穩定,孕期體重增加過多,因此,想要聰明吃甜食,得先了解產糖食物的來源──「醣」。「醣」是碳水化合物,由碳、氫、氧三種元素組成,主要分為四大類,包括單醣、雙醣、寡醣與多醣,提供人體所需能量和促進生物合成的主要來源。

 

單醣
單醣是醣類裡分子結構最簡單的一種,通常含有3~7個碳原子,包括葡萄糖、果糖、半乳糖等。市面上常見的含糖飲料即屬於單醣類,容易被身體快速吸收代謝,為人體主要熱量來源,尤其葡萄糖更是腦部組織重要能量來源。而果糖(也就是高果糖玉米糖漿)是所有單醣中味道最甜的,由於易於製造且價格較低,為目前市面上最常見的甜味劑,廣泛運用於各種飲料中。這類單醣吃多,對於人體健康會造成不良影響,例如:誘發新陳代謝症候群等。

 

雙醣
雙醣是由兩個單醣分子脫去一個水分子所化合而成的醣類,包括蔗糖(白砂糖、紅糖的主要成分)、麥芽糖、乳糖等。這類食物與單醣類食物相同,糖分過高,都是空熱量,容易被腸胃吸收,且使血糖上升。

 

寡醣
寡醣由2~20個單醣分子組合而成,包括果寡醣、麥芽寡醣、半乳糖寡醣等,甜度只有蔗糖的30~70%,且分子通常較大,不易被人體消化吸收,熱量也較一般醣類為低,每1公克相差2大卡。因有類似水溶性膳食纖維的功能,可促進腸胃蠕動、減少便祕情形,但須注意若是攝取過多,可能產生腹脹或腹瀉等不適腸胃道症狀。

 

多醣
多醣至少由10個以上單醣組成,植物多以澱粉顆粒形式儲存。根據單醣結合的方式又分為直鏈澱粉與支鏈澱粉,食物的風味、質地與可吸收性取決於其直鏈與支鏈澱粉的組成比例。含多醣類較多的食物包括馬鈴薯、番薯、米飯、麥片、燕麥、全穀類麵包等,人體需要花較多時間消化與吸收,血糖上升速度也會較為緩慢。