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年貨&年菜選購要點

過年期間,全家團圓在一起吃頓美味的年夜飯,可說是再幸福不過的事。然而,想吃一頓健康又豐盛的年夜飯,就要把握年貨或年菜食材的選購準則,現代人飲食習慣改變,不僅在意均衡飲食,更講究低鹽、低油、低糖。因此,民眾挑選年貨時,應該以當季新鮮食材為主,避免購買太多加工品,並多看、多比較,如此才能避免吃進太多化學添加物,確保身體健康。

俗話說:「囝仔愛年兜,大人鬧嘈嘈 」指的是過年期間選購年貨的熱鬧情況。年節將至,家家戶戶開始準備辦年貨,不過,面對層出不窮的食安問題,加上現代人注重健康飲食,究竟該如何挑選年貨呢?哪些年菜又是餐桌上必備項目?透過迪化街年貨大街創始人葉乃齊教授與迪化街80年老店「老協珍」品牌公關經理丁懿娸的分析及解說,讓媽咪今年輕鬆選購年貨與年菜。

Part1:年貨篇

在傳統農業社會,從臘月16日起就開始準備過年,此乃早期物資不充足、交通不發達的緣故。但現代人購物方便,尤其是北、中、南地區各有年貨大街,因此,媽咪只需在年節前一週開始準備即可。然而,目前食安問題多,加上出現不肖業者滲入大陸或不合格工廠製造的年貨魚目混珠,究竟媽咪應該怎麼挑選年貨?以下針對年貨採買撇步做說明:

選購原則》眼看、鼻聞、手摸
丁懿娸經理指出,民眾選購年貨時,要把握「用眼睛看」、「用鼻子聞」、「用手觸摸」的原則。基本上,年貨顏色應呈現自然原色,不可過於鮮豔;味道為自然的肉香或鮮味,不可太香、太甜或太鹹;用手觸摸時,產品應自然乾燥不黏膩。另外,選購時也須注意產品有無太多化學添加物,以免危害身體健康。

葉乃齊教授補充,現代家庭趨向於小家庭化,即使過年期間全家聚在一起,但因各自安排外出遊玩行程,不一定每天都待在家裡,因此,購買時應先評估家人的食用量,可從業者已經包裝好的大禮盒下手,裡面多為數個小禮盒,並視情況再開封食用,避免浪費。