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讓人快樂的療癒料理

有時情緒突然感到沮喪、低落怎麼辦?沒關係,我們不妨透過平日的飲食來提振士氣。事實上,某些食物可是天生帶有抗壓的魔力,這次本刊要推薦以雜穀飯及鮭魚(深海魚)為主的料理,讓您吃了之後,整天活力滿滿!

地瓜雜穀飯

材料:米2杯(400 c.c.)、水440 c.c.、地瓜1根(約200 g)、雜穀飯(水量按照包裝指示)2大匙、黑芝麻(先炒過)1大匙、鹽1/2小匙

作法:

1. 地瓜連皮切成約1cm厚的片狀,如果還是太大,再切成對半。切好後浸泡水中10分鐘去除澀味,再瀝乾水分。

2. 將米浸泡水中,用手快速淘洗2次後沖掉米糠,再以雙手相互摩擦的方式淘洗。換3~4次水後再繼續淘洗,直到混濁的水變清澈為止,最後再瀝乾水分。

3. 將米與雜糧放入鍋中,混合攪拌一下,加入440c.c.的水,靜置10~30分鐘。

4. 在步驟3上鋪上地瓜,以較大的中火烹煮,等冒出蒸氣且沸騰後,再轉成小火,烹煮10分鐘。

5. 熄火後繼續燜煮8~10分鐘,以鹽和胡椒調味,再整體翻拌一下即可。

【營養便利貼】
加在米飯裡的雜穀,可以依個人喜好使用「五穀」或「十穀」,水量請依照包裝指示。烹煮前不需要淘洗,直接加進去就可以了,非常方便!