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當季最IN的時令蔬菜 紅、白蘿蔔料理

蘿蔔是時令蔬菜,含有非常多營養,包括維他命A、B、C、D及E,建議媽咪不妨將它列為冬季採買食材的重點。這次《媽咪寶貝》以紅、白蘿蔔為主角,採取燉、炒兩種烹調方式,呈現蘿蔔獨有的清甜味。

豬肉炒雙絲

材料:

豬肉絲370g、紅蘿蔔1條、乾魷魚1條、蔥1根、蒜苗1/2根、白酒少許、鹽適量、太白粉少許、醬油1茶匙、胡椒粉少許、香油少許。

 

作法:

1. 乾魷魚剪成條狀,泡水1小時備用(最好泡一個晚上,口感較軟)

2. 豬肉絲以太白粉、醬油、胡椒粉、香油醃製30分鐘備用。

3. 蔥、蒜苗洗淨後切成段備用;紅蘿蔔絲削皮、洗淨後切成絲狀備用。

4. 步驟2材料入油鍋炒香至半熟狀後撈起。

5. 蔥白、蒜苗入油鍋爆香,加入魷魚絲、紅蘿蔔絲、白酒後翻炒5分鐘;豬肉絲入鍋炒約3分鐘,最後放進浸泡乾魷魚的水一起煮滾。

6. 起鍋前灑上蔥綠即可。

 

【營養便利貼】

由於紅蘿蔔的營養成分中,富含脂溶性的維生素,與直接生吃相比,最好以油炒熱,營養吸收率可高出8倍以上,因此,特別挑選海味十足的魷魚做搭配;又因有大量紅蘿蔔素,具補肝、明目之效。