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準媽媽私房菜 南洋風味餐~泰式清蒸檸檬魚、巨港魚漿羹

準媽媽私房菜 南洋風味餐~泰式清蒸檸檬魚、巨港魚漿羹

 

泰式清蒸檸檬魚


每次去泰國餐廳,泰式清蒸檸檬魚是我必定會點的一道料理,酸辣微甜的檸檬魚超級下飯,上頭的淋醬湯汁幾乎適用於任何清蒸海鮮,淋一匙配飯也非常夠味。喜辣者,自己料理時可增加朝天椒或泰國辣椒的用量比例。

 

材料
午仔魚1條、蒜頭2顆、朝天椒2根、紅辣椒1根、香菜2根、檸檬半顆、生薑5公克、魚露2大匙、二砂糖1大匙

 

作法
1.所有材料洗淨。魚身畫兩刀,另用石臼或調理機磨碎一顆蒜頭、生薑,將其均勻塗抹魚身。
2.蒜頭、朝天椒、紅辣椒、香菜切細末,備用。
3.魚露、二砂糖放入碗中拌勻至糖稍微溶解,放辣椒及蒜頭末,拌勻後淋到魚身上,入鍋蒸到熟,撒上香菜末稍燜片刻取出,淋上檸檬汁即可享用。

 

TIPS.酸甜辣度可依個人喜好酌量調整,檸檬汁起鍋後才淋上。